Si eres amante del romero, esta guarnición de patatas crujientes te conquistará para siempre. La sal marina infusionada con romero fresco aporta un sabor herbáceo irresistible que combina perfectamente con las patatas doradas y crujientes.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 45 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 8 panes de patata
Ingredientes
- 2 cucharadas de sal marina en escamas
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco
- 2,3 kg (5 libras) de patatas rojas, peladas
- ½ taza de mantequilla, derretida
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ocho moldes para pan en miniatura de 10-13 cm; colócalos en una bandeja para hornear poco profunda.
- Paso 2: En un procesador de alimentos pequeño, combina la sal y el romero; procesa hasta que el romero esté finamente picado.
- Paso 3: Usa una mandolina para cortar las patatas en rodajas finas, colocándolas en un bol grande. Añade la mantequilla, el aceite, 1 cucharada de la mezcla de sal y la pimienta. Remueve para cubrir bien las rodajas.
- Paso 4: Coloca las patatas en posición vertical para llenar los moldes. Rocía el resto de la mezcla de mantequilla y aceite sobre las patatas. Hornea 70-75 minutos o hasta que estén tiernas, doradas y con bordes crujientes. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Sirve con la sal restante. (8 porciones)
Versión en cazuela grande
Para una cazuela grande, coloca todas las patatas en una fuente de 2 litros y hornea 75-80 minutos.
Información nutricional (por porción)
277 calorías; grasa 18 g; colesterol 31 mg; grasas saturadas 8 g; carbohidratos 27 g; grasas monoinsaturadas 8 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 2 g; azúcares 1 g; proteína 3 g; vitamina A 363 UI; vitamina C 28 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1,6 mg; vitamina B6 0,4 mg; folato 25 mcg; sodio 971 mg; potasio 635 mg; calcio 23 mg; hierro 1,3 mg.