Usted elige su hierba favorita en esta receta de enlatado a presión para zanahorias. La receta procesa 8 pintas para que tenga una guarnición lista para muchas cenas por venir.
Resumen de recetas preparación:1 h 45 min proceso:25 min total:2 h 10 min Porciones:24 Rendimiento:8 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 ½ tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de romero fresco cortado o 1 cucharada de estragón fresco cortado
4 dientes de ajo, picados
5 libras de zanahorias de 1 pulgada de diámetro, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor o cortadas en cubos de 1/2 pulgada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola grande, combine el caldo de pollo, la hierba deseada y el ajo. Llevar a ebullición.
Paso 2
Empaque bien las zanahorias en frascos de una pinta caliente, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Vierta la mezcla de caldo caliente en los frascos, manteniendo un espacio superior de 1 pulgada. Retire las burbujas de los frascos. Limpie las llantas; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 3
Procese los frascos llenos en una envasadora a presión a 11 libras de presión (enlatadora con indicador de cuadrante) o 10 libras de presión (enlatadora con indicador ponderado) durante 25 minutos, ajustando la altitud. Cuando se complete el tiempo de procesamiento, deje que la envasadora se despresurice. Retire con cuidado la tapa de la envasadora; deje que los frascos se enfríen en la envasadora durante 10 minutos. Retire los frascos y enfríe sobre una rejilla. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.
Para servir Paso 1
Antes de usar, coloque el contenido del frasco en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición rápida. Hierva, tapado, durante 10 minutos* (agregue 1 minuto adicional por cada 1000 pies de altura). Si lo desea, sirva las zanahorias con una guarnición de estragón, romero o perejil recién picados.
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Si tiene una tapa suelta en su olla, agregue agua durante el proceso de ebullición, si es necesario, para evitar que las zanahorias se sequen.
Información nutricional Por porción:38 calorías; colesterol 1 mg; carbohidratos 9g; fibra insoluble 2g; azúcares 4g; proteína 1g; vitamina a 14055.5UI; vitamina c 5,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 16,2 mcg; sodio 291 mg; potasio 287 mg; calcio 29 mg; hierro 0,3 mg.
