Zanahorias Enlatadas con Estragón o Romero: Receta Segura y Deliciosa

Elige tu hierba favorita, estragón o romero, para esta receta experta de enlatado a presión de zanahorias. Produce 8 pintas de guarnición lista para múltiples cenas. Sigue estas instrucciones seguras basadas en guías de conservas confiables.

Resumen de la receta

Preparación: 1 h 45 min | Proceso: 25 min | Total: 2 h 10 min
Porciones: 24 | Rendimiento: 8 pintas

Ingredientes

Lista de ingredientes

6½ tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharada de estragón fresco picado
4 dientes de ajo, picados
5 libras (2,27 kg) de zanahorias de 1 pulgada (2,5 cm) de diámetro, peladas y cortadas en rodajas o cubos de ½ pulgada (1,25 cm)

Instrucciones

Paso 1
En una olla grande, combina el caldo de pollo, la hierba elegida y el ajo. Lleva a ebullición.
Paso 2
Rellena los frascos de pinta esterilizados con las zanahorias crudas, dejando 1 pulgada (2,5 cm) de espacio superior. Vierte el caldo caliente sobre las zanahorias, manteniendo el espacio superior. Elimina burbujas, limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
Paso 3
Procesa en envasadora a presión: 11 lb (enlatadora de dial) o 10 lb (ponderada) por 25 minutos, ajustando por altitud. Despresuriza naturalmente, enfría frascos 10 min en la olla, retíralos y verifica sellos tras 24 h.

Para servir

Paso 1
Vierte el contenido en una olla pequeña, hierve a fuego vivo 10 minutos (agrega 1 min por cada 1000 pies/305 m de altitud). Sirve con hierbas frescas si deseas.

Nota

Si el líquido se reduce, añade agua durante la ebullición para evitar que se sequen.

Información nutricional (por porción)

38 calorías; colesterol 1 mg; carbohidratos 9 g; fibra 2 g; azüares 4 g; proteína 1 g; vitamina A 14055 UI; vitamina C 5,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,8 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 16,2 mcg; sodio 291 mg; potasio 287 mg; calcio 29 mg; hierro 0,3 mg.