El arroz para esta sopa debe cocinarse antes de agregarlo. Puede usar una bolsa de arroz de grano largo para microondas para reducir el tiempo de cocción.
Resumen de recetas preparación:15 minutos cocción lenta:4 horas 30 minutos total:4 horas 45 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar
1 ½ libras de pechuga de pavo deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de comino molido
¾ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de sal de ajo
½ cucharadita de tomillo seco, triturado
2 camotes grandes, pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera sin azúcar
2 tazas de arroz blanco cocido*
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cubra ligeramente una capa de 4 a 5 cuartos de galón. olla de cocción lenta con spray para cocinar. Coloque el pavo en la olla preparada.
Paso 2
En un tazón pequeño combine la cebolla, el jengibre, la pimienta de Jamaica, el comino, 1/2 cucharadita. de la pimienta, 1/4 cdta. de la sal, la sal de ajo y el tomillo. Vierta sobre el pavo; revuelva para cubrir. Agrega las batatas, el caldo y la leche de coco.
Paso 3
Cubra y cocine a fuego lento durante 4 1/2 horas, revolviendo el arroz, los frijoles y el 1/4 de cucharadita restante. sal y 1/4 cdta. pimienta los últimos 10 minutos de cocción.
Paso 4
Agrega el cilantro y el jugo de lima.
*Consejo para hacer arroz
Combine 1 taza de arroz de grano largo y 2 tazas de agua en una cacerola. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de usar.
Información nutricional Por porción:302 calorías; grasa 6g; colesterol 45 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 36g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 4g; proteína 25g; vitamina a 10104.9UI; vitamina c 4,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 10,2 mg; vitamina b6 0,9 mg; folato 41,3 mcg; vitamina b12 1,2 mcg; sodio 673 mg; potasio 726 mg; calcio 63 mg; hierro 2,6 mg.
