La potica es un pastel tradicional esloveno con un irresistible relleno de nueces en espiral. Aquí la adaptamos a galletas para un horneado más rápido, conservando todo el sabor auténtico.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Enfriamiento: 30 minutos | Congelación: 1 hora | Horneado: 10 minutos | Total: 2 horas
Porciones: 40 | Rinde: alrededor de 40 galletas
Ingredientes
- 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1½ tazas de nueces picadas, finamente molidas
- 2 cucharadas de miel
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, bate 1 taza de mantequilla con una batidora a velocidad media-alta por 30 segundos. Añade ⅔ taza de azúcar y la sal. Bate a velocidad media 2 minutos, raspando el bol. Incorpora 1 huevo y la vainilla. Agrega la harina hasta integrar.
- Paso 2: Envuelve la masa en film plástico y refrigera 30-60 minutos, hasta que esté manejable.
- Paso 3: Para el relleno, mezcla en un bol mediano las nueces molidas, el ⅓ taza de azúcar restante, 2 cucharadas de mantequilla, miel, yema y leche.
- Paso 4: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en un rectángulo de 38x25 cm. Unta el relleno dejando 1 cm de borde. Corta por la mitad transversalmente. Enrolla cada mitad desde los lados cortos, sella los bordes. Envuelve y congela 1 hora hasta firme.
- Paso 5: Precalienta el horno a 190°C. Forra bandejas con papel pergamino. Corta los rollos en rodajas de 6 mm. Colócalas separadas 5 cm en las bandejas.
- Paso 6: Hornea 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados. Enfría 1 minuto en la bandeja, luego transfiere a rejilla.
Información nutricional (por porción)
120 calorías; 8 g grasa (4 g saturada, 2 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 23 mg colesterol; 11 g carbohidratos (6 g azúcares); 2 g proteína; 73 mg sodio; vitaminas y minerales detallados.