No hay razón para que este dulce favorito de las fiestas tenga que hacerse solo con maní. Nuestra cocina de prueba actualizó la receta clásica con anacardos, almendras y pepitas.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:55 minutos Porciones:48 Rendimiento:2-1/4 libras
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de azúcar
1 taza de jarabe de maíz de color claro
½ taza de agua
¼ taza de mantequilla
2 ½ tazas de cacahuetes crudos, anacardos crudos, almendras blanqueadas enteras y/o pepitas crudas (semillas de calabaza)
1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio, tamizado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Calibre su termómetro de dulces. Unte con mantequilla dos bandejas para hornear grandes. Unte con mantequilla los lados de un 3-qt. cacerola pesada. En la cacerola combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y 1/4 taza de mantequilla. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Continúe cocinando hasta que la mezcla hierva, revolviendo ocasionalmente. Sujete el termómetro para dulces al costado de la fuente. Reduce el calor a medio-bajo. Continúe cocinando durante 30 minutos o hasta que el termómetro registre 275 °F, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el calor según sea necesario para mantener un hervor constante.
Paso 2
Agrega las nueces. Cocine a fuego medio-bajo unos 15 minutos más o hasta que el termómetro registre 295 °F, revolviendo con frecuencia.
Paso 3
Retírelo del calor; retire el termómetro. Espolvorea rápidamente bicarbonato de sodio sobre la mezcla de nueces, revolviendo constantemente. Vierta inmediatamente en bandejas para hornear preparadas. Deje enfriar 1 minuto. Use dos tenedores para levantar y jalar los dulces en una capa uniforme. Enfriar completamente; romper en pedazos. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Hace alrededor de 2 libras (alrededor de 48 piezas).
Información nutricional Por porción:105 calorías; grasa 5g; colesterol 3 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 15g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 14g; proteína 2g; vitamina a 29,6 UI; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; folato 18,3 mcg; sodio 53 mg; potasio 54 mg; calcio 8 mg; hierro 0,4 mg.
