¡Olvídate de la nuez quebradiza tradicional solo con maní! En nuestra cocina de prueba, hemos actualizado esta receta clásica de fiestas incorporando anacardos, almendras y pepitas de calabaza para un resultado crujiente y lleno de sabor irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 48 | Rendimiento: 2-1/4 libras
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz claro
- ½ taza de agua
- ¼ taza de mantequilla
- 2½ tazas de cacahuetes crudos, anacardos crudos, almendras blanqueadas enteras y/o pepitas crudas (semillas de calabaza)
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio, tamizado
Instrucciones
- Paso 1: Calibre su termómetro para dulces. Unte con mantequilla dos bandejas para hornear grandes. Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 3 cuartos. En la cacerola, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y ¼ taza de mantequilla. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Continúe cocinando hasta que la mezcla hierva, revolviendo ocasionalmente. Fije el termómetro para dulces al lado de la cacerola. Reduzca el calor a medio-bajo. Cocine durante 30 minutos o hasta que registre 275 °F, revolviendo ocasionalmente. Ajuste el calor para mantener un hervor constante.
- Paso 2: Agregue las nueces. Cocine a fuego medio-bajo unos 15 minutos más o hasta que el termómetro registre 295 °F, revolviendo con frecuencia.
- Paso 3: Retire del calor y quite el termómetro. Espolvoree rápidamente el bicarbonato de sodio sobre la mezcla, revolviendo constantemente. Vierta inmediatamente en las bandejas preparadas. Deje enfriar 1 minuto. Use dos tenedores para levantar y estirar los dulces en una capa uniforme. Enfríe completamente y rompa en pedazos. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Rinde alrededor de 2 libras (48 piezas).
Información nutricional (por porción)
105 calorías; 5 g de grasa; 3 mg de colesterol; 1 g de grasa saturada; 15 g de carbohidratos; 2 g de grasa monoinsaturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 1 g de fibra; 14 g de azúcares; 2 g de proteína; 30 UI de vitamina A; 0.1 mg de tiamina; 0.9 mg de niacina; 18 mcg de folato; 53 mg de sodio; 54 mg de potasio; 8 mg de calcio; 0.4 mg de hierro.