No deje que la lista de ingredientes más larga lo asuste, en su mayoría son elementos rápidos de medir como vinagre, aceite y salsa de pescado que no requieren preparación. De hecho, el tazón de fideos se junta en unos 30 minutos.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:6 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de salsa de pescado asiática
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de azúcar morena envasada
1 diente de ajo grande, picado
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
½ chile jalapeño, sin tallo y sin semillas si lo desea, y finamente picado
3 cucharadas de cebolla verde finamente picada
1 cucharada de albahaca o menta fresca picada
8 onzas de fideos de arroz secos, partidos por la mitad
1 cucharada de aceite de canola o aceite vegetal
1 cucharada de jengibre fresco picado
4 tazas de verduras, como pimientos dulces en rodajas, vainas de guisantes y/o zanahorias en juliana
1 taza de lechuga romana rallada
¼ taza de albahaca fresca y/o hojas de menta
Maní salado (opcional)
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el aderezo:en un frasco con tapa de rosca, combine la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el azúcar morena, el ajo, el jengibre finamente picado, el jalapeño, la cebolla verde y la albahaca picada.
Paso 2
Llevar una olla de agua a ebullición. Retírelo del calor. Agregue fideos. Deje reposar 5 minutos o según las instrucciones del paquete hasta que se ablande. Fuga; enjuague con agua fría y vuelva a escurrir.
Paso 3
Caliente un wok o una sartén grande y pesada a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregar el aceite; calentar 10 segundos. Agrega el jengibre picado; cocine y revuelva 10 segundos. Agrega las verduras; cocina y revuelve durante 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
Paso 4
Divida los fideos, las verduras y la lechuga romana en seis tazones. Rocíe con el aderezo. Cubra con hojas de hierbas. Sirva con cacahuetes y rodajas de lima. Rinde 6 porciones.
Consejos
Para prepararlo con anticipación, remoje los fideos y guárdelos hasta un día, tapados, en 1/4 taza de agua fría para evitar que se peguen. Escurra y prepare según las indicaciones.
Información nutricional Por porción:211 calorías; grasa 3g; carbohidratos 43g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 8g; proteína 4g; vitamina a 5254,8 UI; vitamina c 53,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 48,6 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 1292 mg; potasio 281 mg; calcio 41 mg; hierro 1,1 mg.
