¡Descubre esta irresistible ensalada estilo suroeste, tan llena de sabores intensos que olvidarás que es saludable! Pollo especiado, aguacate cremoso, repollo rojo crujiente y más, en una combinación experta y equilibrada.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 8 minutos | Total: 38 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas de mezcla de repollo + 400 g de pollo
Ingredientes
- ½ cucharadita de sal (dividida)
- ¼ cucharadita de comino molido
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de chile en polvo
- 450 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 cucharaditas de aceite de oliva (para cocinar)
- 5 cucharadas de aceite de oliva (para aderezo)
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de jalapeño encurtido, finamente picado
- 3 tazas de repollo rojo rallado
- 3 tazas de lechuga romana picada o espinacas baby
- 1 taza de maíz en grano congelado, descongelado
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate, en cubos
- 1½ tazas de totopos, troceados
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcla ¼ cucharadita de sal, comino, ajo en polvo y chile en polvo. Espolvorea ambos lados del pollo. En una sartén de 25 cm, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Cocina el pollo 8-12 minutos hasta que alcance 74°C internos, volteando una vez. Deja enfriar y desmenúzalo.
- Para el aderezo, licúa 5 cucharadas de aceite, jugo de lima, jalapeños y la sal restante hasta que quede suave.
- En un bol grande, combina repollo, lechuga, maíz, tomates y aguacate. Vierte el aderezo y revuelve. Corona con pollo y totopos.
Información nutricional (por porción)
514 calorías; 31 g grasa (4 g saturada); 83 mg colesterol; 32 g carbohidratos (7 g fibra, 5 g azúcares); 30 g proteína; 473 mg sodio; 877 mg potasio. Vitaminas: A 3167 UI, C 51.5 mg, etc. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.