Los espaguetis no suelen protagonizar una ensalada de pasta, ¡pero deberían hacerlo! Esta receta sencilla resalta los fideos largos con un aderezo fresco y cremoso a base de aguacate, albahaca y yogur griego, sin cocción. Mezcla aguacates maduros, hojas de albahaca fresca, yogur natural, vinagre de sidra de manzana para equilibrar la acidez y miel para un toque dulce. Perfecto para espaguetis que absorben todo el sabor. Las almendras tostadas aportan crujiente y los tomates cherry, jugosidad ácida. Ideal para cenas informales o almuerzos portátiles.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Raciones: 4
Ingredientes
- ½ taza de yogur griego natural de leche entera
- ½ taza de agua
- ½ taza de hojas de albahaca fresca sin apretar, más para servir
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 aguacates maduros pequeños
- 5 tazas de espaguetis cocidos
- 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad (aprox. 170 g)
- ⅓ taza de almendras picadas y tostadas
Instrucciones
- Paso 1: Combina el yogur, el agua, la albahaca, el vinagre, la miel, la sal, la pimienta y los aguacates en una licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Paso 2: Enjuaga y escurre la pasta con agua fría para separarla. Colócala en un bol grande, agrega el aderezo y revuelve para cubrir bien. Divide en 4 tazones.
- Paso 3: Reparte uniformemente los tomates, almendras y albahaca sobre los tazones.