Por Kelly Liken, chef del restaurante Kelly Liken, Vail, CO
"Esta sopa es ideal para mochileros: ligera, fácil de transportar y con sabores gourmet irresistibles". Rinde 2 porciones.
Ingredientes
- 8 onzas de fideos de arroz, troceados
- 1 taza de hongos secos, como shiitake
- 1 cucharadita de hojuelas de cebolla
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de cilantro seco
- ½ cucharadita de menta seca
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- 3 paquetes de salsa de soja
- 1 cabeza de brócoli fresco, picado en floretes
- Semillas de sésamo, para espolvorear
Preparación en casa: Empaque los fideos, los hongos secos, las hierbas y especias en una bolsa con cierre hermético. Mezcle el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo en una botella pequeña con tapa de rosca.
En el campamento: Hierva 4 tazas de agua. Añada los fideos, hongos y especias; cocine a fuego lento. Incorpore el brócoli cuando los fideos estén casi listos (3-5 minutos) y cocine unos minutos más. Agregue el vinagre, aceite y salsa de soja. Espolvoree semillas de sésamo y sirva.