La sopa de brócoli y queso recibe una actualización moderna y rica en vitaminas con la adición de guisantes verdes dulces y queso parmesano umami. Haga de esta receta de sopa una comida sirviéndola con una gran ensalada de hojas verdes y un montón de tostadas con mantequilla.
Resumen de recetas preparación:35 minutos total:35 minutos Porciones:6 Rinde:alrededor de 12 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas (alrededor de 2 tazas)
1 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
sal kosher y pimienta negra recién molida
3 paquetes de 10 onzas de floretes de brócoli congelados o dos paquetes de 16 onzas de floretes de brócoli congelados
6 tazas de caldo de pollo de pollo escalfado entero con caldo adicional, caldo de pollo comprado o caldo de verduras
2 onzas de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1/2 taza empacada), más la cáscara
1 paquete de 10 onzas de guisantes congelados
2 - 3 cucharadas de jugo de limón
Tostadas con mantequilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el aceite en un 6-qt. olla sopera u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las semillas de alcaravea, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y translúcidas, de 10 a 12 minutos.
Paso 2
Agregue el brócoli, el caldo y la corteza de queso parmesano. Revuelva para que el brócoli se sumerja casi por completo. Tape y deje hervir, luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el brócoli esté tierno, de 9 a 12 minutos. Agregue los guisantes y revuelva hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto más.
Paso 3
Retire la corteza de queso. Haga puré la sopa en lotes en una licuadora o con una licuadora de inmersión manual. Agrega el jugo de limón y 1 cucharadita de sal.
Paso 4
Sirva la sopa cubierta con parmesano rallado, pimienta negra adicional y tostadas.
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o use dos de 16 oz. paquetes floretes de brócoli congelados.
Información nutricional Por porción:383 calorías; grasa 18g; colesterol 26 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 41g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 8g; azúcares 12g; proteína 18g; vitamina a 2512,9 UI; vitamina c 74,9 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6,5 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 138,4 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 939 mg; potasio 734 mg; calcio 227 mg; hierro 3,5 mg.
