Miso, la pasta de soya fermentada salada (y sí, un poco funky), es el secreto de un caldo rico en umami que es ligero pero con muchas capas de sabor. Los champiñones en rodajas finas encajan de forma natural en esta sopa de 20 minutos:añaden más umami y se ablandan, pero mantienen su sabor durante una cocción a fuego lento rápido.
Resumen de recetas total:20 minutos Porciones:8 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 onzas de fideos de arroz delgados
2 dientes de ajo, en rodajas finas
¼ taza de pasta de miso blanco
1 libra de champiñones blancos, en rodajas finas
4 cebollas verdes, en rodajas finas (1/2 taza)
Zumo de 1 lima
Pimiento rojo triturado y/o semillas de sésamo
Salsa de soya (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete; drenaje.
Paso 2
Mientras tanto, en una olla de 4 a 5 cuartos, hierva 6 tazas de agua, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. En un tazón pequeño resistente al calor, mezcle el miso y 1/2 taza de la mezcla de agua hirviendo hasta que quede suave. Revuelva en la olla. Agregue los champiñones y las cebollas verdes. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Cocine 2 minutos. Agregue los fideos y el jugo de limón; calor a través.
Paso 3
Divida entre tazones de sopa. Espolvorea con pimiento rojo triturado, semillas de sésamo y cebollas verdes adicionales. Si lo desea, sirva con salsa de soja. Rinde 8 porciones.
Información nutricional Por porción:111 calorías; grasa 1g; carbohidratos 22g; fibra insoluble 2g; azúcares 2g; proteína 4g; vitamina a 96,7 UI; vitamina c 3,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,1 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 15,2 mcg; sodio 509 mg; potasio 233 mg; calcio 18 mg; hierro 0,8 mg.
