Miso, la pasta de soja fermentada y salada, es el ingrediente secreto para un caldo rebosante de umami: ligero, pero con intensas capas de sabor. Los champiñones en rodajas finas se integran perfectamente en esta sopa lista en 20 minutos, aportando más umami mientras se ablandan sin perder su esencia en un hervor suave.
Resumen de la Receta
Total: 20 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 6 onzas de fideos de arroz delgados
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- ¼ taza de pasta de miso blanco
- 1 libra de champiñones blancos, en rodajas finas
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas (½ taza)
- Zumo de 1 lima
- Pimiento rojo triturado y/o semillas de sésamo
- Salsa de soja (opcional)
Instrucciones
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete; escurre.
- Mientras tanto, en una olla de 4 a 5 cuartos, hierve 6 tazas de agua, el ajo y ½ cucharadita de sal. En un tazón pequeño resistente al calor, disuelve el miso en ½ taza del agua hirviendo. Incorpora a la olla. Añade los champiñones y cebollas verdes. Lleva a ebullición; reduce a fuego medio y cocina 2 minutos. Agrega los fideos y el zumo de lima; calienta.
- Reparte en tazones. Espolvorea con pimiento rojo, semillas de sésamo y más cebollas verdes. Sirve con salsa de soja si lo deseas. Rinde 8 porciones.
Información Nutricional (por porción)
111 calorías; 1 g grasa; 22 g carbohidratos; 2 g fibra; 2 g azúcares; 4 g proteína; vitamina A 96,7 UI; vitamina C 3,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 2,1 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 15,2 mcg; sodio 509 mg; potasio 233 mg; calcio 18 mg; hierro 0,8 mg.