Hemos emparejado dos de nuestros champiñones favoritos (cremini tierno y enoki ligeramente crujiente) con berros y rábanos para obtener una combinación que es un poco amaderada, un poco picante y con mucha textura deliciosa.
Resumen de recetas total:15 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 chile tailandés rojo fresco grande
¼ taza de jugo de limón fresco
1 chalote pequeño, picado
3 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 libra de champiñones cremini frescos, rebanados y/o champiñones enoki, recortados y partidos en racimos pequeños
4 tazas de berros y/o rúcula tierna
2 rábanos, en rodajas finas
1 cucharadita de semillas de sésamo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Pique 1 cucharadita de chile del chile entero; rebanada restante. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el chile picado, la chalota, el aceite de canola, la salsa de soya, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta negra. Incorpore suavemente los champiñones para cubrirlos.
Paso 2
Divida las verduras y los rábanos entre los platos para servir. Vierta la mezcla de champiñones sobre las verduras. Espolvorea con semillas de sésamo y chile en rodajas. Rinde 4 porciones.
Información nutricional Por porción:166 calorías; grasa 14g; grasa saturada 1g; carbohidratos 8g; monograsa 7g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 5g; vitamina a 1093,7 UI; vitamina c 25,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 4,7 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 38,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 535 mg; potasio 707 mg; calcio 75 mg; hierro 0,9 mg.
