Combinamos champiñones cremini tiernos y enoki crujientes con berros y rábanos para una ensalada con notas amaderadas, picantes y texturas irresistibles. Una opción fresca y nutritiva ideal para cualquier comida.
Resumen de la receta
Tiempo total: 15 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 chile tailandés rojo fresco grande
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 chalote pequeño, picado
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 libra (450 g) de champiñones cremini frescos, rebanados, y/o champiñones enoki, recortados y partidos en racimos pequeños
- 4 tazas de berros y/o rúcula tierna
- 2 rábanos, en rodajas finas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones
- Paso 1: Pique 1 cucharadita del chile entero; reserve el resto en rodajas. En un bol grande, mezcle el jugo de limón, el chile picado, la chalota, el aceite de canola, la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Incorpore suavemente los champiñones para cubrirlos.
- Paso 2: Divida los berros y rábanos entre 4 platos. Coloque la mezcla de champiñones encima. Espolvoree con semillas de sésamo y chile en rodajas. Sirve inmediatamente.
Información nutricional (por porción)
166 calorías; 14 g grasa (1 g saturada); 8 g carbohidratos; 1 g fibra; 3 g azúcares; 5 g proteína; vitaminas: A 1093 UI, C 25,5 mg; sodio 535 mg; potasio 707 mg, y más.