Transforma la clásica sopa de pollo con fideos en esta versión especiada y reconfortante con curry. El polvo de curry añade una profundidad de sabor irresistible, mientras que las espinacas frescas aportan frescura y nutrientes. El truco para su rapidez: utiliza pollo asado precocido, listo en apenas 35 minutos. Consejo experto: no saltes el paso de tostar el curry; es clave para liberar todo su aroma y potencia el sabor.
Sopa de Pollo al Curry
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
488 calorías; 10 g grasa; 96 mg colesterol; 5 g fibra; 46 g proteína; 56 g carbohidratos; 973 mg sodio; 6 g azúcares.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 8 onzas de zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas (alrededor de 1⅓ tazas)
- 1 taza de ditalini u otra pasta corta
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado (de 1 pollo rostizado)
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Pan tostado, para servir (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Incorpora el curry y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega el caldo y las zanahorias; lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos.
- Paso 2: Añade la pasta. Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta y las zanahorias estén tiernas, unos 10 minutos. Incorpora el pollo, las espinacas, el jugo de limón, la sal y la pimienta; cocina hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sirve con pan tostado o naan, si lo deseas.