Ingredientes
Esta receta auténtica de sopa de tortilla de pollo rinde para 4 a 6 personas. Preparación sencilla con sabores mexicanos tradicionales.
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1 cebolla española mediana, picada
- 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y picado (puedes sustituirlo por tu chile picante favorito para ajustar el picor)
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (411 g o 14.5 oz) de tomates asados al fuego en cubos, con su jugo
- 1 lata (411 g o 14.5 oz) de frijoles negros o pintos, escurridos
- 1 taza de maíz congelado
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharadita de condimento para chile, más un poco extra para las tortillas
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 taza de queso mexicano rallado (mezcla)
- 1 lima, cortada en gajos
- 3 tortillas de harina (15 cm o 6 pulgadas)
Instrucciones
Preparación de la sopa
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de maíz a fuego medio.
- Añade la cebolla y el jalapeño picados; saltea hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo picado y saltea 1 minuto más. Retira del fuego.
- En una olla grande, combina el caldo de pollo, la mezcla de cebolla, tomates con jugo, frijoles y maíz. Lleva a ebullición. Baja a fuego lento, añade las pechugas de pollo y cocina 20 minutos. Retira el pollo, desmenúzalo y vuélvelo a la olla.
- Incorpora el condimento para chile, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 15-20 minutos. Añade el cilantro, apaga el fuego y deja reposar mientras preparas las tortillas.
Preparación de las tiras de tortilla
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Corta cada tortilla por la mitad y luego en tiras de 1 cm (1/2 pulgada) de ancho.
- Rocía una bandeja para hornear con aceite en spray antiadherente y coloca las tiras en una sola capa.
- Espolvorea con condimento para chile y hornea hasta que estén crujientes, unos 10 minutos. Vigila para evitar que se quemen.
Sugerencia de servicio
Sirve la sopa en tazones, cubre con tiras de tortilla crujientes y queso rallado. Exprime un gajo de lima encima para realzar el sabor. Acompaña con pan de maíz casero para una comida completa y reconfortante.