Receta de sopa de tortilla de pollo

Ingredientes

Esta receta sirve de cuatro a seis personas.

• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cebolla española mediana, picada
• 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y picado (Sustituya su chile picante favorito para personalizar su sabor).
• 2 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos, con el jugo
• 1 lata (14,5 onzas) de frijoles negros o pintos, escurridos
• 1 taza de maíz congelado
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharadita de condimento para chile, y un poco más para espolvorear sobre las tortillas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 taza de queso de mezcla mexicano rallado
• 1 lima, cortada en gajos
• 3 tortillas de harina (6 pulgadas)

Instrucciones

Instrucciones para la sopa

1. En una cacerola mediana, caliente la cucharada de aceite a fuego medio.
2. Agregue las cebollas y el jalapeño picado, y saltee hasta que estén tiernos. Agregue el ajo picado y continúe salteando durante aproximadamente un minuto. Apaga el fuego.
3. En una olla grande, combine el caldo de pollo, la mezcla de cebolla y jalapeño, los tomates, los frijoles y el maíz, y hierva los ingredientes. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue las pechugas de pollo a la olla. Cocine durante unos 20 minutos, y luego retire el pollo y desmenúcelo.
4. Vuelva a colocar el pollo en la olla y agregue el condimento de chile, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, y luego agregue el cilantro, apague el fuego y deje reposar la sopa mientras prepara las tiras de tortilla.

Instrucciones para tortillas

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
2. Corte cada tortilla por la mitad y luego corte cada mitad en tiras de 1/2 pulgada de ancho.
3. Rocíe una bandeja para hornear ligeramente con aceite en aerosol antiadherente y extienda las tiras encima.
4. Espolvoree las tiras con el condimento de chile y hornéelas hasta que estén crujientes pero no quemadas, unos 10 minutos.

Sugerencia de servicio

Sirva la sopa en tazones y cubra con tiras de tortilla y queso rallado. Exprima una rodaja de limón sobre la parte superior de la sopa para darle más sabor. Complete la comida sirviendo pan de maíz casero a un lado.