Una buena sopa de jamón y frijoles puede ser un uso económico de las sobras de jamón o una forma sabrosa de utilizar los codillos de jamón.
Hora de escoger un hueso
Puedes hacer una buena sopa de jamón y frijoles usando solo cubitos de jamón, pero para obtener el mejor sabor debes usar un hueso de jamón. Puedes conseguir tu hueso de jamón en la carnicería, ya que a menudo los regalarán o los venderán muy baratos, o puedes utilizar un hueso sobrante de un jamón que hayas servido para la cena.
Si está preparando un jamón para la cena, también puede usar cualquier jamón sobrante en la sopa. De hecho, las mejores recetas de sopa de frijoles y jamón usan tanto huesos de jamón como cubos de jamón.
Bean allí, hecho eso
Si tiene una lata de frijoles a mano que le gustaría usar para su sopa de jamón y frijoles, entonces hágalo. El frijol típico que se usa en la sopa de jamón y frijoles es el frijol norteño o frijol blanco. Ambos frijoles son frijoles blancos pequeños y su sabor combina bien con el jamón.
Si usa frijoles secos, tendrá que remojarlos y cocinarlos antes de agregarlos a la sopa. Para preparar tus frijoles, debes seguir estas instrucciones:
- Recoge los frijoles. Extienda los frijoles en una bandeja para hornear galletas y verifique que no haya piedras pequeñas. Retire las piedras pequeñas y los frijoles rotos o descoloridos.
- Lave los frijoles. Enjuague los frijoles con agua corriente fría para eliminar el polvo.
- Remoje los frijoles durante la noche. Si bien remojar los frijoles no es estrictamente necesario, reduce el tiempo total de cocción. Simplemente coloque los frijoles en un recipiente y cúbralos con agua fría.
- Método de remojo rápido. Coloque los frijoles en una olla y cubra con agua. Llevar a ebullición durante 2 minutos. Luego cubra bien y retire del fuego. Dejar reposar durante una hora.
- Deseche el agua. Ya sea que use el método de remojo largo o rápido, debe drenar el agua de remojo de los frijoles antes de usarlos en su sopa.
Una vez que los frijoles estén preparados, puede usarlos en su sopa. Tal vez se pregunte si es absolutamente necesario remojar los frijoles antes de usarlos en su sopa. La respuesta es no, no lo haces. Aunque el remojo reduce el tiempo de cocción y les da a los frijoles una textura más consistente. Sugiero usar el método de remojo rápido porque es efectivo y preparará los frijoles para la cena de esta noche. Pero si tiene tiempo para usar el método de remojo durante la noche, encontrará que los frijoles, una vez en la sopa, se cocinarán por completo antes.
Buena Sopa De Jamón Y Frijoles
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos (o frijoles grandes del norte)
- 8 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 hueso o jarrete de jamón
- 1 zanahoria grande picada
- 1 tallo de apio pequeño, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tazas de jamón picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Prepare los frijoles como se describe arriba. Sugiero usar el método de remojo rápido.
- En una olla sopera o una olla grande, caliente el aceite a fuego medio.
- Agregue el ajo, las cebollas, las zanahorias y el apio.
- Reduzca el fuego a medio bajo y cocine lentamente las verduras hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el caldo de verduras o de pollo y el hueso de jamón o codillo y el jamón picado.
- Agregue los frijoles a la sopa.
- Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
- Retire el hueso de jamón.
- Si usa un codillo de jamón, retírelo de la sopa y quite la carne del hueso. Agregue la carne del hueso a la sopa.
- Pruebe la sal y la pimienta.
- Pruebe si los frijoles están listos probando algunos de ellos. Deben ser muy suaves al diente.
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