Sopa de Nacho de Frijoles Negros

Esta sopa apta para vegetarianos contiene todos tus sabores favoritos de nachos picantes y con queso con frijoles negros ricos en proteínas.

Resumen de recetas

total:35 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 ½ tazas de maíz en grano entero congelado
2 latas de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos, sin escurrir
2 cucharaditas de chile en polvo
1 taza mitad y mitad
3 cucharadas de harina para todo uso
1 taza de queso cheddar rallado (4 oz.)
1 taza de queso Monterey Jack rallado con chiles jalapeños o queso Monterey Jack (4 oz.)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Adornos como chips de tortilla, guacamole, salsa, jalapeño fresco picado y/o crema agria

Direcciones

Paso 1
En un 4-qt. Horno holandés derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine por 5 minutos o hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, los frijoles, el maíz, los chiles enlatados y el chile en polvo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 5 minutos.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle la mitad y la mitad y la harina; agregar a la mezcla de caldo. Cocine y revuelva hasta que espese un poco y burbujee. Cocine y revuelva 1 minuto más. Poco a poco agregue ambos quesos, revolviendo hasta que se derrita. Agregue el cilantro. Sirva con los adornos deseados.

Información nutricional

Por porción:419 calorías; grasa 25g; colesterol 62 mg; grasa saturada 14g; carbohidratos 33g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 5g; azúcares 7g; proteína 19g; vitamina a 1166,7 UI; vitamina c 9,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 50,8 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 1118 mg; potasio 606 mg; calcio 372 mg; hierro 1,9 mg.