En lugar de calentar frijoles enlatados, comience desde cero para que pueda personalizar el condimento y obtener una textura más deliciosa.
Enjuague los frijoles negros. En un 8-qt. cubra la olla con 4 pulgadas de agua fría. Refrigere durante la noche. (Para un remojo rápido:hierva rápidamente durante 1 minuto. Retire del fuego. Deje reposar, tapado, durante 1 hora).
Agrega la cebolla, el ajo, el laurel, la rama de canela, el chile ancho y unas ramitas de hierbas, como el orégano o el cilantro. (Ate los tallos con cordel). Agregue agua fría adicional para cubrir 4 pulgadas. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal gruesa. Cocine de 20 a 30 minutos más o hasta que estén blandas. Dejar enfriar en líquido de cocción. Deseche la hoja de laurel, la canela, el chile y las hierbas.
