Reserva tiempo el domingo para preparar, dividir y congelar esta deliciosa sopa. Solo agrega caldo y caliéntala para disfrutar de una cena rápida y sabrosa en minutos.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción: 10 min | Activo: 35 min | Total: 1 h 10 min
Porciones: 16 | Rinde: 17 tazas (dos lotes de 8½ tazas)
Ingredientes
- 14-16 onzas (400-450 g) de chorizo fresco sin cocer, sin envoltura
- 2 chiles poblanos frescos, sin semillas y picados
- 2 tazas de cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates en cubos asados al fuego, sin escurrir
- 1 lata (15 oz) de maíz pozolero, escurrido
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5-6 cuartos, cocina el chorizo, chiles poblanos, cebolla y ajo a fuego medio hasta que el chorizo esté dorado. Escurre la grasa. Agrega comino, sal y pimienta; cocina revolviendo 1 minuto más. Retira del fuego y añade frijoles, tomates y maíz.
- Paso 2: Divide la mezcla entre dos contenedores o bolsas para congelar. Etiqueta y congela hasta 3 meses.
- Paso 3: Para servir, descongela una porción en el refrigerador durante la noche. Transfiere a una olla holandesa de 5-6 cuartos. Agrega 4 tazas de caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 5 minutos o hasta que esté caliente, revolviendo ocasionalmente. Añade ¼ taza de cilantro.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Versión en olla de cocción lenta
Descongela una porción como indica. Transfiere a una olla lenta de 3½-4 cuartos. Agrega 4 tazas de caldo. Tapa y cocina a baja 4-5 horas o a alta 2-2½ horas. Añade ¼ taza de cilantro.
Información nutricional (por porción)
164 calorías; 7 g grasa (3 g saturada, 3 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 15 mg colesterol; 15 g carbohidratos; 3 g fibra; 3 g azúcares; 9 g proteína; 863 mg sodio; 402 mg potasio; vitaminas A 285 UI, C 47 mg; calcio 46 mg; hierro 2 mg.