Reserve tiempo el domingo para preparar, dividir y empacar esta sopa en el refrigerador o congelador. Todo lo que tiene que hacer es verter el caldo y cocinar para una cena rápida y deliciosa.
Resumen de recetas preparación:25 minutos calor:10 minutos activo:35 minutos total:1 hora 10 minutos Porciones:16 Rinde:17 tazas de sopa (dos lotes de 8 1/2 tazas)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 14 - 16 onzas de salchicha de chorizo sin cocer, sin envoltura si está presente
2 chiles poblanos frescos, sin semillas y picados*
2 tazas de cebollas picadas
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego, sin escurrir
1 lata de 15 onzas de maíz pozolero, escurrido
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza de cilantro fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. Cocine en horno holandés la salchicha, los chiles poblanos, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la salchicha esté dorada. Escurrir la grasa. Agrega el comino, la sal y la pimienta negra; cocine y revuelva 1 minuto más. Retírelo del calor. Agregue los frijoles, los tomates y el maíz.
Paso 2
Divida la mezcla de salchichas entre dos recipientes o bolsas para congelar. Etiquete y congele hasta 3 meses.
Paso 3
Para servir, descongele un recipiente de mezcla de salchichas en el refrigerador durante la noche. Transferir a un 5 - a 6 qt. Horno holandés. Agrega 4 tazas del caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/4 taza de cilantro.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Olla de cocción lenta
Descongele un recipiente de mezcla de salchichas como se indica. Transfiera a un 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta. Agregue 4 tazas de caldo. Tape y cocine a fuego lento de 4 a 5 horas o alto de 2 a 2 1/2 horas. Agregue 1/4 taza de cilantro.
Información nutricional Por porción:164 calorías; grasa 7g; colesterol 15 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 15g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 9g; vitamina a 285,3 UI; vitamina c 47 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 10,7 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 863 mg; potasio 402 mg; calcio 46 mg; hierro 2 mg.
