Para lograr una experiencia de restaurante en casa, tuesta brevemente las tortillas y manténlas calientes y flexibles envueltas en un paño de cocina hasta el momento de armar estos deliciosos burritos de bistec y frijoles negros.
Resumen de la receta
Tiempo total: 1 h 5 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 8 onzas de bistec de solomillo de res deshuesado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 cucharadita de chile ancho molido
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 4 cucharaditas de aceite vegetal
- ¾ taza de cebolla blanca rebanada
- 1 cucharadita de semillas de comino, trituradas
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de frijoles negros
- 1 lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos, suaves o picantes
- 1 limón, cortado a la mitad
- 4 tortillas de harina de 10 pulgadas, calentadas
- Coberturas opcionales (tomates cherry picados, crema agria, queso rallado y/o salsa)
Instrucciones
- Paso 1: Seca el bistec y frótalo con la mezcla de especias (comino, orégano, chile ancho y sal). Deja reposar 30 minutos. Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade el bistec y cocina 5 minutos hasta que se dore. Voltea y cocina 3-5 minutos más hasta que esté a punto medio (145 °F). Retira y deja reposar. En la misma sartén caliente, añade la cebolla y una pizca de sal. Baja a fuego medio y cocina revolviendo 7 minutos hasta que esté dorada y blanda.
- Paso 2: Mientras, calienta una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y tuesta 1 minuto hasta que liberen aroma. Agrega 2 cucharaditas de aceite y el ajo; cocina 1 minuto a fuego medio. Incorpora los frijoles con ½ taza de su líquido de cocción y caliéntalos. Rellena las tortillas con el bistec en rebanadas, cebolla, frijoles, chiles, un chorro de limón y las coberturas deseadas.
Información nutricional (por porción)
503 calorías; 13 g grasa; 29 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 69 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 4 g grasa poliinsaturada; 11 g fibra; 4 g azúcares; 29 g proteína; vitamina A 249,7 UI; vitamina C 3,5 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 3,8 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 99,8 mcg; vitamina B12 1,4 mcg; sodio 1071 mg; potasio 704 mg; calcio 227 mg; hierro 6,8 mg.