Rica y cremosa, esta sopa evoca el clásico plato de patatas gratinadas. La hemos perfeccionado con migas de pan panko tostadas para un crujiente irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 11 1/3 tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de migas de pan panko
- 2 tazas de mitad y mitad
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de jamón cocido picado
- 2 tazas de queso cheddar blanco rallado (8 oz.)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5-6 cuartos, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade cebolla, apio y zanahorias; cocina 8-10 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el caldo y lleva a ebullición. Añade las patatas y pimienta negra. Cocina a fuego lento, tapado, 10 minutos.
- Paso 2: Mientras, en una sartén de 6 pulgadas derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Añade el panko y cocina revolviendo 4 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
- Paso 3: En un bol mediano, mezcla la mitad y mitad con la harina; incorpora a la mezcla de caldo. Cocina revolviendo hasta que espese y hierva. Añade el jamón. Incorpora el queso gradualmente, revolviendo hasta que se derrita. Sirve cubierto con las migas de panko tostadas.
Información nutricional (por porción)
503 calorías; 28 g grasa (17 g saturada); 95 mg colesterol; 40 g carbohidratos (3 g fibra, 8 g azúcares); 23 g proteína; 1207 mg sodio; 1007 mg potasio; vitaminas y minerales detallados según estándares nutricionales.