Bacalao y Patatas a la Plancha: Receta Fácil, Sana y Lista en 35 Minutos

Descubre esta cena ligera, sabrosa y saludable de bacalao con patatas, todo preparado en una sola bandeja. Gracias a una cocción estratégica, las cremosas patatas Yukon Gold se doran primero, seguidas del bacalao tierno y las acelgas que se marchitan con un toque crujiente. Se completa con una salsa rápida de aceitunas que aporta riqueza, acidez y un leve picante. Ideal para comidas rápidas: solo 15 minutos de preparación activa. Acompáñala con un vino blanco fresco o rosado ligero y disfruta de una limpieza mínima.

Bacalao y Patatas a la Plancha

Resumen de la receta

Tiempo práctico: 15 minutos | Total: 35 minutos | Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 libra de patatas Yukon Gold pequeñas, cortadas a la mitad
½ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
1¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
4 filetes de bacalao de 6 onzas
2 manojos de acelgas, sin tallos y hojas picadas
½ taza de aceitunas verdes sin hueso (como Castelvetrano), cortadas por la mitad
3 cucharadas de jugo de limón fresco (de 2 limones)
1 cucharada de hojas frescas de perejil de hoja plana picadas
1 cucharada de chalota finamente picada
1½ cucharaditas de mostaza Dijon

Instrucciones

Pasos de la receta

Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). Mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear con borde grande; extiéndelas en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo. Hornea hasta que estén tiernas, 15-20 minutos.
Paso 2: Mientras, frota el bacalao con 1 cucharada de aceite y sazona con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta restante.
Paso 3: Voltea las patatas y muévelas a los bordes de la bandeja. Coloca las acelgas y aceitunas en el centro, rocía con 1 cucharada de aceite y cubre con el bacalao. Hornea hasta que las patatas estén doradas, unos 5 minutos. Sube a grill alto y asa hasta que el bacalao esté dorado y las acelgas marchitas y ligeramente carbonizadas, 4-5 minutos.
Paso 4: Bate el jugo de limón, perejil, chalota, mostaza, ¼ taza de aceite restante y ¼ cucharadita de sal en un bol pequeño. Rocía sobre el bacalao y verduras.

Información nutricional (por porción)

490 calorías; 31 g grasa; 65 mg colesterol; 3 g fibra; 30 g proteína; 23 g carbohidratos; 1137 mg sodio; 2 g azúcares.