Descubre esta receta sencilla y deliciosa de pollo a la plancha con patatas y judías verdes, ideal para cenas rápidas entre semana. El secreto está en el aderezo salado de aceitunas Castelvetrano y chalotes, que eleva este plato simple a una experiencia gourmet. Estas aceitunas verdes, especialmente sabrosas, conquistan incluso a los escépticos. Si no las encuentras, opta por aceitunas Cerignola. Acompáñala con un tinto ligero o un blanco crujiente.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 15 minutos | Total: 45 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
518 calorías; grasa 28 g; grasa saturada 4 g; colesterol 124 mg; fibra 5 g; proteínas 42 g; carbohidratos 26 g; sodio 1578 mg; azúcares 4 g.
Ingredientes
- 450 g de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad (en cuartos si son grandes)
- 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2½ cucharaditas de sal kosher, dividida, más para las judías verdes
- 1½ cucharaditas de pimienta negra recién molida, dividida
- 4 pechugas de pollo de 170 g cada una, deshuesadas y sin piel
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de ralladura de limón más 2 cucharadas de jugo fresco (de 1 limón)
- 225 g de judías verdes, recortadas
- ½ taza de aceitunas Castelvetrano sin hueso, picadas
- 1 chalote mediano, finamente picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Mezcla las patatas con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en una bandeja con borde. Asa 20 minutos.
- Paso 2: Mezcla el pollo con orégano, ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de pimienta y 1½ cucharaditas de sal restantes. Retira la bandeja, empuja las patatas a un lado, coloca el pollo al otro y hornea 20-25 minutos hasta que esté cocido (74°C interno). Reposa 5 minutos y corta en lonchas.
- Paso 3: Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén brillantes y crujientes, unos 4 minutos. Escurre.
- Paso 4: Mezcla aceitunas, chalote, jugo de limón, 2 cucharadas de aceite y ½ cucharadita de pimienta. Vierte sobre el pollo y sirve con patatas y judías.