Sirve esta deliciosa receta de pollo asado con una guarnición de puré de papas, arroz o pan crujiente para disfrutar cada gota de la jugosa salsa con notas cítricas de limón. Fácil, saludable y llena de sabor mediterráneo.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 2 3/4 lb
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (2 1/2 a 3 lb)
- ¾ cucharadita de sal gruesa
- ¾ cucharadita de pimentón ahumado
- 2 limones, en cuartos
- 2 chalotes, en cuartos
- 1 taza de aceitunas verdes (con o sin hueso), enjuagadas
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa una bandeja de 38 x 25 cm con aceite de oliva. Coloca el pollo en la bandeja, voltéalo para cubrirlo con aceite. Sazona con sal y ½ cucharadita de pimentón. Añade los limones y chalotes alrededor del pollo. Hornea 30-40 minutos hasta que la piel esté dorada y el pollo alcance 80°C (175°F) en el centro.
- Paso 2: Retira la bandeja del horno. Exprime el jugo de los limones sobre el pollo. Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente. Vierte el líquido de la bandeja en un medidor de vidrio, desecha la grasa y regresa el líquido a la sartén. Añade las aceitunas, mantequilla y el resto del pimentón. Cocina 5 minutos a fuego medio para calentar y espesar. Vierte la salsa sobre el pollo junto con las aceitunas y chalotes. Sirve con puré de papas o cuscús.
Información nutricional (por porción)
606 calorías; 51 g grasa total (15 g saturada); 164 mg colesterol; 5 g carbohidratos (2 g azúcares, 2 g fibra); 32 g proteína; 937 mg sodio; 337 mg potasio. Incluye vitaminas A, C, B6 y minerales como calcio y hierro.