El restaurador Anthony Rose viste espárragos a la parrilla con toum, una salsa cremosa del Medio Oriente hecha de ajo, limón y aceite mezclados. Él modifica el combo tradicional con un poco de miel para darle dulzura.
Resumen de recetas total:20 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados
Jugo de 1 limón
1 cucharada de sal kosher
1 ½ cucharaditas de miel
1 taza de aceite de canola
2 libras de espárragos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para toum:En una licuadora combine el ajo y 3 cucharadas. agua; haga puré hasta que se mezclen. Agregue jugo de limón, 1 cucharada. la sal kosher y la miel; procese hasta que esté bien mezclado. Con la licuadora a baja temperatura, agregue lentamente el aceite. (La mezcla debe ser espesa y cremosa).
Paso 2
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Prepara un baño de hielo. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal; agregar espárragos. Cocine 30 segundos; transferir inmediatamente al baño de hielo. Asa los espárragos unos 2 minutos por cada lado. Servir con toum. Rinde 6 porciones.
Información nutricional Por porción:353 calorías; grasa 36g; grasa saturada 3g; carbohidratos 7g; monograsa 23g; grasa polivinílica 10g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 2g; vitamina a 576,5 UI; vitamina c 8,6 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 37,2 mcg; sodio 563 mg; potasio 195 mg; calcio 30,7 mg; hierro 1,8 mg.
