¡Esta ensalada de plato principal simplemente grita primavera! Pero con solo siete ingredientes (más algunos alimentos básicos de la despensa) y 20 minutos de principio a fin, preparará esta receta repleta de verduras durante todo el año.
Resumen de recetas total:20 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de agua
1 libra de espárragos, recortados
2 tazas de pollo asado desmenuzado
1 taza de guisantes congelados, descongelados
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
⅛ de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
1 taza de queso de cabra desmoronado (chèvre) (4 oz.)
¼ taza de hojas de menta frescas rotas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de 10 pulgadas, hierva el agua. Agrega los espárragos. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 2 a 3 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes. Escurrir en un colador. Enjuague con agua fría; escurrir de nuevo.
Paso 2
Disponer los espárragos en una fuente. Cubra con pollo y guisantes. Para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle los siguientes cinco ingredientes (a través del pimiento rojo triturado). Rocíe la ensalada con el aderezo y espolvoree con queso y menta.
Información nutricional Por porción:378 calorías; grasa 23g; colesterol 102 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 13g; monograsa 11g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 29g; vitamina a 1818,8 UI; vitamina c 9,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 7,2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 53,4 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 743 mg; potasio 448 mg; calcio 132 mg; hierro 3,5 mg.
