¡Esta ensalada principal captura la esencia de la primavera! Con solo siete ingredientes principales más básicos de despensa, se prepara en 20 minutos. Ideal para disfrutar verduras frescas todo el año.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 450 g de espárragos, recortados
- 2 tazas de pollo asado desmenuzado
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1 taza de queso de cabra desmoronado (chèvre, 115 g)
- ¼ taza de hojas de menta frescas rotas
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén de 25 cm, hierve el agua. Añade los espárragos. Vuelve a hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre nuevamente.
- Paso 2: Coloca los espárragos en una fuente. Cubre con pollo y guisantes. Para el aderezo, mezcla en un bol pequeño el vinagre, aceite, sal, pimienta y pimiento (si usas). Rocía sobre la ensalada, espolvorea queso y menta.
Información nutricional (por porción)
378 calorías; 23 g grasa (8 g saturada); 102 mg colesterol; 13 g carbohidratos (3 g fibra, 8 g azúcares); 29 g proteína; 743 mg sodio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 1818 UI, C 9,8 mg, etc.