Elegante, sabrosa y rápida: perfecta para cenas entre semana. En esta receta saludable, la harina de almendras sustituye al panko para lograr chuletas crujientes, mientras las semillas de sésamo aportan sabor y textura extra. La ensalada de rúcula con limón y coles de Bruselas equilibra la jugosidad del pollo con un toque fresco y picante. Para niños, corta las chuletas en tiras con ketchup o úsalas en un sándwich. Personaliza la ensalada con queso feta, aceitunas Castelvetrano o piñones.
Pollo con costra de almendras y ensalada de rúcula
Tiempos y porciones
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1½ tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- ¼ cucharadita de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 2 huevos grandes
- 4 chuletas de pechuga de pollo (aprox. 450 g en total)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 tazas de rúcula tierna (aprox. 85 g)
- 1 taza de coles de Bruselas en rodajas finas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
Instrucciones
- Paso 1: Mezcla en un plato la harina de almendras, las semillas de sésamo, ⅛ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Bate ligeramente los huevos en un recipiente poco profundo. Sumerge las chuletas en el huevo, escurre el exceso y pásalas por la mezcla de harina, presionando para adherir.
- Paso 2: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocina 2 chuletas, volteando una vez, hasta que estén doradas y alcancen 74°C internos (unos 4 minutos por lado). Limpia la sartén y repite con 1 cucharada de aceite y las chuletas restantes.
- Paso 3: En un bol grande, combina la rúcula, coles de Bruselas, jugo de limón, la cucharada restante de aceite, ⅛ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Sirve con las chuletas.
Información nutricional (por porción)
562 calorías; 40 g grasa; 156 mg colesterol; 6 g fibra; 39 g proteína; 13 g carbohidratos; 703 mg sodio; 3 g azúcares.