Verduras, arroz, huevos y edamame se unen para crear esta receta de cena de 20 minutos entre semana. Cubra con una pizca de maní tostado en seco para un crujido salado.
Resumen de recetas total:25 minutos Porciones:4 Rinde:5 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de mantequilla de maní
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de aceite de canola
2 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de aceite de canola
3 tazas de floretes de brócoli frescos empacados
1 ¾ tazas de zanahorias frescas envasadas en juliana o en tiras gruesas
1 taza de edamame congelado
2 tazas de arroz blanco o integral cocido, enfriado
Cacahuetes secos tostados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, la pasta de curry, el vinagre, la mantequilla de maní y la pimienta hasta que quede suave.
Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas caliente 1 cdta. aceite a fuego medio. Agrega los huevos; cocine, sin revolver, solo hasta que cuaje. Revuelva el huevo suavemente para romperlo en pedazos. Retire de la sartén.
Paso 3
En la misma sartén caliente 2 cdas. aceite a fuego medio-alto. Agrega el brócoli; cocine y revuelva durante 2 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agrega las zanahorias y el edamame; cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Incorpora la mezcla de arroz, huevo y soya; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que se caliente por completo. Sirva cubierto con maní.
Información nutricional Por porción:354 calorías; grasa 17g; colesterol 93 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 37g; monograsa 9g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 5g; azúcares 6g; proteína 14g; vitamina a 6676.3UI; vitamina c 42,2 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 3,3 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 209,2 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 701 mg; potasio 523 mg; calcio 82 mg; hierro 3 mg.
