Además de los pimientos rojos asados del mismo nombre, esta receta de guarnición de arroz está infundida con el sabor del ajo, el pimentón ahumado y el jengibre.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:1 hora Porciones:4 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 pimientos rojos dulces
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 - 2 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de arroz jazmín crudo
2 - 3 cucharaditas de pimentón ahumado
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
1 limón grande, rallado (1 cucharada)
2 cucharadas de jugo de limón
1 pulgada de jengibre fresco, pelado
Sal y pimienta negra al gusto
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta los pimientos por la mitad; quitar tallos y semillas. Coloque, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Ase a 4 pulgadas del fuego de 5 a 10 minutos o hasta que se dore. Envuélvalo en papel de aluminio; deja reposar 20 minutos.
Paso 2
Retire las pieles; picar finamente los pimientos.
Paso 3
En una cacerola grande caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante y suave. Agrega el arroz y el pimentón. Cocine de 1 a 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue los pimientos picados, el caldo, 1 taza de agua, la ralladura y el jugo de limón, el jengibre, 1/4 de cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Retírelo del calor; descartar el jengibre. Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra.
Información nutricional Por porción:215 calorías; grasa 4g; colesterol 5 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 39g; monograsa 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 3g; vitamina a 838UI; vitamina c 35,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 13,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 375 mg; potasio 75 mg; calcio 8 mg; hierro 0,2 mg.
