Esta exquisita guarnición de arroz destaca por sus pimientos rojos asados, enriquecida con los aromas profundos del ajo fresco, pimentón ahumado y jengibre. Una receta probada que combina simplicidad y sabor intenso, perfecta para elevar cualquier plato principal.
Resumen de la receta Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 4 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes Lista de ingredientes 2 pimientos rojos dulces 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1-2 dientes de ajo, picados 1½ tazas de arroz jazmín crudo 2-3 cucharaditas de pimentón ahumado 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de agua 1 limón grande, rallado (1 cucharada) 2 cucharadas de jugo de limón 1 pulgada de jengibre fresco, pelado Sal y pimienta negra al gusto Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: Precalienta el asador. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta los pimientos por la mitad, quita los tallos y semillas. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Asa a 10 cm del fuego durante 5-10 minutos o hasta que la piel se dore. Envuelve en papel de aluminio y deja reposar 20 minutos.Paso 2: Retira la piel y pica finamente los pimientos.Paso 3: En una cacerola grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo y cocina 1-2 minutos hasta que esté fragante. Incorpora el arroz y el pimentón; cocina 1-2 minutos más removiendo. Agrega los pimientos picados, caldo, agua, ralladura y jugo de limón, jengibre, ¼ cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Retira del fuego, desecha el jengibre y sazona al gusto.Información nutricional (por porción) 215 calorías; 4 g grasa; 5 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 39 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 1 g azúcares; 3 g proteína; 838 UI vitamina A; 35,1 mg vitamina C; 0,5 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 13,1 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 375 mg sodio; 75 mg potasio; 8 mg calcio; 0,2 mg hierro.
