Esta receta sencilla y deliciosa es perfecta para las noches entre semana. Llena de vegetales frescos y arroz integral, sacia el antojo de comida asiática take-out con pocas calorías y bajo sodio. Prepara el arroz primero mientras cortas las verduras para optimizar el tiempo. Al cocinar el tofu, evita removerlo en exceso para lograr una capa crujiente y dorada.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 45 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 1 paquete (14 oz / 400 g) de tofu extra firme, escurrido y secado
- 3 cucharadas de aceite de canola, dividido
- 1 libra (450 g) de brócolini, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- ½ cebolla amarilla pequeña, picada
- ¼ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Salsa sriracha o chili con ajo, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Paso 2: Mientras tanto, corta el tofu a lo largo en 3 pedazos. Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina hasta que esté bien dorado, unos 4 minutos por lado. Transfiere a una tabla y córtalo en trozos pequeños; reserva.
- Paso 3: Añade la cucharada restante de aceite de canola a la sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Incorpora el brócolini, zanahoria y cebolla; cocina revolviendo frecuentemente hasta que estén tiernos y la zanahoria ligeramente dorada, 6-8 minutos. Mezcla la salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo en un bol pequeño. Añade esta mezcla y el arroz cocido a la sartén, revuelve para combinar, luego incorpora el tofu. Cocina hasta que esté caliente, 2-3 minutos. Sirve con sriracha.
Información nutricional (por porción)
472 calorías; 21 g grasa; 8 g fibra; 18 g proteína; 52 g carbohidratos; 960 mg sodio; 4 g azúcares.