Esta receta de bibimbap, que significa "arroz mezclado", captura los sabores auténticos del clásico plato coreano en formato de cazuela. Combina arroz, tofu firme y huevos nestados para una opción proteica y deliciosa, ideal para compartir.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Horneado: 20 minutos | Reposo: 10 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento picante coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 paquete de 227 g (8 oz) de champiñones cremini frescos, rebanados (3 tazas)
- 1½ tazas de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de col rizada fresca picada y sin tallos
- 2 tazas de zanahorias ralladas en trozos grandes
- 3 tazas de arroz cocido
- 1 paquete de 397 g (14 oz) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos de 2,5 cm
- 8 huevos
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- ½ taza de cebollas verdes cortadas al bies
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- Salsa sriracha, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). En un bol pequeño, mezcla los primeros cinco ingredientes (gochujang hasta vinagre de arroz). En una sartén extragrande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los champiñones, cebolla y ajo; cocina removiendo 5-6 minutos hasta que los champiñones doren. Incorpora la col rizada y zanahorias; cocina 2 minutos más. Agrega el arroz y la mezcla de gochujang, remueve para integrar. Añade el tofu con cuidado.
- Paso 2: Vierte la mezcla en una fuente rectangular de 2,8 L (3 qt), extendiendo uniformemente. Haz ocho huecos con el dorso de una cuchara. Rompe un huevo en cada uno. Espolvorea con sal y pimienta. Cubre con papel aluminio.
- Paso 3: Hornea 20 minutos o hasta que esté caliente y los huevos cuajen. Deja reposar 10 minutos tapado. Espolvorea cebollas verdes y semillas de sésamo. Sirve con sriracha.
Información nutricional (por porción)
336 calorías; 14 g grasa (3 g saturada); 186 mg colesterol; 32 g carbohidratos (4 g fibra, 8 g azúcares); 18 g proteína; 556 mg sodio; 554 mg potasio; vitaminas: A 8629 UI, C 30 mg; calcio 179 mg; hierro 3,1 mg.