Si adoras las icónicas galletas Girl Scout Samoa (o Caramel deLites), prueba esta versión casera gigante e impresionante. Ideal como postre estrella para reuniones y fiestas.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 25 min | Enfriado: 30 min | Reposo: 1 h | Total: 2 h 20 min
Porciones: 16
Rinde: 1 galleta gigante
Ingredientes
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ taza de mantequilla
- 4 onzas de trozos de chocolate semidulce
- 4 onzas de cobertura de caramelo con sabor a chocolate (corteza de almendra), picada
- 8 onzas de caramelos de vainilla (unos 25), sin envolver
- 2 cucharadas de crema para batir
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 taza de coco rallado, tostado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 325°F (163°C). En un bol mediano, combina la harina y el azúcar. Con un cortador de masa o tenedor, incorpora la mantequilla hasta obtener migas finas que se peguen. Forma una bola y amasa hasta suavizar.
- Paso 2: En una bandeja para galletas sin engrasar, extiende la masa en un círculo de 20 cm (8 pulgadas). Corta un círculo central de 7,5 cm (3 pulgadas) con un cortador o bol*. Hornea 25-30 min hasta que el fondo dore y el centro esté firme. Enfría completamente en rejilla.
- Paso 3: Mezcla el chocolate y la cobertura de caramelo en un bol apto para microondas. Calienta al 50% de potencia 1 min, remueve y continúa en intervalos de 30 seg hasta derretir. Voltea la galleta enfriada, unta una capa fina de chocolate y reserva el resto. Deja endurecer.
- Paso 4: En sartén antiadherente a fuego bajo, derrite los caramelos, crema y sal unos 10 min, removiendo ocasionalmente. Reserva.
- Paso 5: Voltea la galleta (lado chocolate abajo) sobre rejilla con papel encerado debajo. Cubre con caramelo, espolvorea coco tostado y rocía el chocolate restante. Transfiere a plato y deja endurecer.
*Opcional: Hornea el recorte junto al círculo grande.
Información nutricional (por porción)
232 calorías; 13 g grasa; 15 mg colesterol; 9 g grasa saturada; 27 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 15 g azúcares; 2 g proteína; 180 UI vitamina A; 0,1 mg tiamina; 0,5 mg niacina; 16 mcg folato; 98 mg sodio; 28 mg potasio; 62 mg calcio; 1,1 mg hierro.