Los alimentos básicos para ir a la despensa (¡hola, cocinar en la despensa!), el arroz y los garbanzos enlatados encuentran una nueva vida en este apetecible plato hecho para ser un plato principal vegetariano, pero también en casa como guarnición en cualquier ocasión. El fragante basmati se combina con chalotes derretidos, garam masala y dátiles, mientras que los garbanzos se transforman en orbes crujientes especiados con cúrcuma. Los pistachos agregan un toque de sabor a nuez, mientras que el cilantro resalta los matices terrosos. El garam masala, una mezcla de canela, comino, cilantro, cardamomo y otras especias, agrega una sutil calidez al arroz, mientras que los dátiles aportan una dulzura mermelada, que contrasta con los sabrosos chalotes y los garbanzos crujientes. Consejo profesional:enjuagar el arroz antes de cocinarlo es la clave para obtener granos de arroz esponjosos y separados, ya que elimina el exceso de almidón antes de cocinarlo, así que no te saltes este paso. (Y, por cierto, el arroz jasmati es un gran intercambio, si es necesario).
Arroz especiado con garbanzos crujientes