Esta comida de inspiración española seguramente será un éxito entre semana (después de todo, ¡solo toma 30 minutos!). Puede agradecer a su Instant Pot por cocinar garbanzos secos en solo 15 minutos.
Resumen de recetas preparación:15 mins cocción:15 mins total:30 mins Porciones:4 Rinde:7 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de garbanzos secos
1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano enteros, cortados (sin escurrir)
1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras o caldo de pollo reducido en sodio
½ taza de cebolla roja picada
3 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de eneldo seco
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
1 paquete de 5 onzas. espinacas tiernas
Arroz integral cocido caliente
¼ taza de perejil italiano fresco picado
4 onzas de queso de cabra (chevre)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4 - a 5 qt. Remoje los frijoles en horno holandés, cubiertos, en 8 tazas de agua fría en un lugar fresco durante la noche. Escurrir y enjuagar.*
Paso 2
Coloque los garbanzos escurridos y los siguientes diez ingredientes (hasta la pimienta negra) en una olla a presión eléctrica o de estufa de 4 a 6 cuartos de galón. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 15 minutos. Para una cocina de estufa, lleve a presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante. Cocine 15 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Abra la tapa con cuidado.
Paso 3
Agregue el jugo de limón y las espinacas. Cubra y deje reposar 3 minutos o hasta que la espinaca se ablande. Servir sobre arroz. Cubra con perejil y queso de cabra.
*Método de remojo rápido
En un 4 - a 5 qt. Horno holandés combine los garbanzos y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento 2 minutos; Retírelo del calor. Cubra y deje reposar 1 hora.
Información nutricional Por porción:514 calorías; grasa 13g; colesterol 22 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 75g; monograsa 3g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 12g; azúcares 15g; proteína 25g; vitamina a 4376,3 UI; vitamina c 46,7 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 4,5 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 407 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 704 mg; potasio 702 mg; calcio 273 mg; hierro 7,8 mg.
