Esta receta de inspiración española será un éxito en tus comidas entre semana: ¡lista en solo 30 minutos! Gracias a la olla a presión, como la Instant Pot, cocinarás garbanzos secos en apenas 15 minutos. Fácil, nutritiva y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Cocción: 15 min | Total: 30 min | Porciones: 4 | Rinde: 7 tazas
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de garbanzos secos
- 1 lata (28 onzas/794 g) de tomates San Marzano enteros, cortados (sin escurrir)
- 1 lata (14.5 onzas/411 g) de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- ½ taza de cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de orégano seco triturado
- ½ cucharadita de eneldo seco
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 paquete (5 onzas/142 g) de espinacas tiernas
- Arroz integral cocido caliente
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
- 4 onzas (113 g) de queso de cabra (chèvre)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4-5 cuartos (4-5 L), remoje los garbanzos cubiertos en 8 tazas de agua fría en un lugar fresco durante la noche. Escurra y enjuague.
- Paso 2: Coloque los garbanzos escurridos y los siguientes 10 ingredientes (hasta la pimienta negra) en una olla a presión eléctrica o de estufa de 4-6 cuartos. Cierre la tapa. En olla eléctrica, programe alta presión por 15 minutos. En estufa, lleve a presión a fuego medio-alto, reduzca para mantener presión constante y cocine 15 minutos. Retire del fuego. En ambos casos, deje reposar 15 minutos para liberación natural de presión. Abra con cuidado.
- Paso 3: Añada jugo de limón y espinacas. Tape y deje reposar 3 minutos hasta que las espinacas se ablanden. Sirva sobre arroz caliente, espolvoree perejil y queso de cabra.
*Método de remojo rápido
En olla holandesa de 4-5 cuartos, combine garbanzos y 8 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca fuego, cocine 2 minutos a fuego lento. Retire del fuego, tape y deje reposar 1 hora.
Información nutricional (por porción)
514 calorías; 13 g grasa (6 g saturada); 22 mg colesterol; 75 g carbohidratos (12 g fibra, 15 g azúcares); 25 g proteína; 704 mg sodio; 702 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vitamina A 4376 UI, C 46.7 mg, etc.). Valores aproximados basados en ingredientes estándar.