Farro y Camarones con Feta en Olla a Presión: Receta Rápida y Saludable en 32 Minutos

Tu olla a presión Instant Pot hace mucho más que cocinar granos. ¡En solo 12 minutos de cocción, este sabroso plato de farro con camarones, queso feta y parmesano está listo para tu cena familiar!

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Cocción: 12 minutos | Total: 32 minutos | Porciones: 4

Ingredientes

1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de farro perlado, enjuagado
4 dientes de ajo, picados
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 libra de camarones medianos frescos o congelados, pelados y desvenados
1 cucharada de condimento para mariscos (Old Bay)
¼ taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
1 manojo de 8 onzas de acelgas, sin tallos, hojas picadas (8 tazas)
1 cucharada de jugo de limón fresco
¼ taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones

En una olla a presión eléctrica o de estufa de 4-6 cuartos, combina los primeros cinco ingredientes (hasta la pimienta). Cierra la tapa. Para olla eléctrica, selecciona alta presión por 12 minutos. Para estufa, calienta a medio-alto hasta alcanzar presión constante, cocina 12 minutos. Libera la presión rápidamente. Abre con cuidado. Mezcla camarones y condimento para mariscos. Añade a la olla, cierra tapa. Cocina a alta presión 1 minuto. Libera presión rápidamente y abre.
Añade parmesano, mantequilla y acelgas. Revuelve hasta que las acelgas se ablanden. Incorpora jugo de limón. Sirve espolvoreando feta por encima.

Variación en olla de cocción lenta

En una olla lenta de 3½-4 cuartos, combina los primeros cinco ingredientes. Cocina tapada a alta temperatura 1½ horas. Mezcla camarones con condimento y añade. Cocina 30-45 minutos más hasta que el farro esté tierno y camarones opacos. Añade parmesano, mantequilla y acelgas; revuelve hasta ablandar. Añade limón y feta al servir.

Información nutricional (por porción)

364 calorías; 8 g grasa; 203 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 41 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 6 g fibra; 2 g azúcares; 35 g proteína; vitamina A 4581,7 UI; vitamina C 24,4 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,1 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 17,4 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 1351 mg; potasio 693 mg; calcio 234 mg; hierro 4,5 mg.