Este pudín de pan con chocolate y cerezas es el postre ideal para noches frías. Gracias a la olla a presión, se cocina en solo 15 minutos. La espera para enfriar vale la pena por su textura perfecta y sabor irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Enfriar: 30 min | Presurizar: 13 min | Cocinar: 15 min | Total: 1 h 23 min | Porciones: 6
Ingredientes
- Spray antiadherente para cocinar
- 1 taza de leche descremada
- ½ taza de producto de huevo refrigerado o 2 huevos ligeramente batidos
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de extracto de almendras
- ⅛ cucharadita de sal
- 3 tazas de cubos de pan integral seco*
- 2 onzas (60 g) de chocolate amargo, picado
- ⅓ taza de cerezas ácidas secas
- 1 taza de agua tibia
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
- 3 cucharadas de almendras laminadas tostadas** (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Rocía ligeramente con spray un molde redondo de 1 qt (cerámica o vidrio). Prepara tres tiras dobles de papel aluminio (18x3 pulgadas) en cruz y coloca el molde encima. Mezcla leche, huevos, azúcar, extracto de almendras y sal. Añade pan, chocolate y cerezas. Vierte en el molde y cubre con aluminio.
- Paso 2: Coloca la rejilla en la olla a presión de 6 qt. Añade agua tibia. Baja el molde con las tiras de aluminio. Cierra la tapa. Para olla eléctrica, alta presión 15 min. Para estufa, alta a medio-alto, luego bajo para mantener presión; 15 min.
- Paso 3: Apaga el fuego. Deja reposar 15 min para despresurizar naturalmente. Libera presión restante. Retira el molde con aluminio. Enfría destapado en rejilla 30 min.
- Paso 4: Mezcla azúcar glas y yogur para el glaseado. Rocía sobre el pudín y espolvorea almendras si deseas.
Notas
*Cubos de pan seco: Precalienta horno a 150°C. Extiende cubos en bandeja 15x25 cm. Hornea 10-15 min, revolviendo dos veces, hasta secos. Enfría.
**Almendras tostadas: Precalienta horno a 175°C. Extiende en bandeja. Tuesta 5-10 min, revolviendo, hasta doradas.
Información nutricional (por porción)
194 calorías; 4 g grasa (2 g saturada); 2 mg colesterol; 34 g carbohidratos (2 g fibra, 25 g azúcares); 7 g proteína; 184 mg sodio; 228 mg potasio; 98 mg calcio; 1.5 mg hierro. Valores aproximados.