Para celebrar el Día de San Patricio, estos cupcakes de Guinness son la opción ideal. La cerveza irlandesa se fusiona perfectamente con el chocolate, creando un postre irresistible. La sorpresa: una 'olla de oro' escondida en el interior que deleitará a todos.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 1 h | Tiempo total: 1 h 45 min | Porciones: 24
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de Guinness stout
- ¾ taza de cacao en polvo oscuro especial (como Hershey's)
- 1 cucharada de gránulos de café instantáneo
- 1½ tazas de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena envasada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos
- ¾ taza de crema agria
- 1½ tazas de mantequilla, blanda (para el glaseado)
- 5 tazas de azúcar en polvo
- 6 cucharadas de licor de crema irlandesa o crema de café sabor caramelo
- ⅓ taza de salsa de caramelo (como Mrs. Richardson's)
- ½ taza de chispas verdes y/o doradas variadas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra 24 moldes para muffins de 2½ pulgadas con capacillos para cupcakes. En un tazón grande, tamiza la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.
- Paso 2: Derrite 1 taza de mantequilla a fuego medio-bajo en una cacerola. Retira del fuego, agrega la Guinness, cacao en polvo, café instantáneo y azúcar granulada. Revuelve hasta que esté suave.
- Paso 3: En el tazón de una batidora eléctrica, bate el azúcar morena con 1 cucharadita de vainilla. Incorpora la mezcla de mantequilla tibia a velocidad media-baja hasta que se enfríe. Reduce a baja velocidad, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.
- Paso 4: A velocidad media, alterna la mezcla de harina con la crema agria, batiendo hasta integrar. Raspa los lados del tazón. Divide la masa en los moldes (quedarán casi llenos).
- Paso 5: Hornea 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 5 minutos en los moldes, luego pasa a una rejilla.
- Paso 6: Para el glaseado: Bate la mantequilla blanda a velocidad media-alta hasta cremosa. Reduce velocidad, agrega azúcar en polvo, licor, salsa de caramelo y vainilla restante. Aumenta a media-alta hasta que quede suave y esponjoso.
- Paso 7: Inserta la punta grande de una manga pastelera en el centro de cada cupcake, gira para extraer un tapón. Rellena con 1 cucharadita de chispas. Recorta y sella con los tapones. Decora con glaseado. Rinde 24 cupcakes.
Información nutricional (por porción)
395 calorías; 23 g grasa (15 g saturada, 6 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 79 mg colesterol; 43 g carbohidratos (1 g fibra, 34 g azúcares); 3 g proteína; 328 mg sodio; 120 mg potasio; 36 mg calcio; 1,1 mg hierro.