El Sou Bourek de Carrie fusiona fideos caseros con queso rallado y requesón, siguiendo fielmente las recetas tradicionales de su familia. Esta delicia horneada destaca por su autenticidad y sabor inolvidable.
Tiempos y porciones
Preparación: 45 minutos | Total: 3 horas 50 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 3 huevos
- Una pizca generosa de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ - 2 tazas de harina para todo uso
- Mantequilla, ablandada
- 1 bloque (2 libras) de queso Muenster o Monterey Jack, rallado
- 1 libra de requesón de cuajada pequeña
- 4 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de perejil de hoja plana fresco, picado
- ½ taza de mantequilla derretida
Instrucciones
- Paso 1 - Para la masa: En un bol grande, bate los 3 huevos con un batidor hasta que estén espumosos (unos 4 minutos). Añade una pizca generosa de sal kosher y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; bate 1 minuto más. Incorpora a mano 1 ½ tazas de harina (la masa debe quedar pegajosa). Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasa añadiendo el resto de harina hasta obtener una masa suave y sedosa. Forma una bola, divídela en 6 porciones iguales, colócalas separadas en una bandeja, cúbrelas con un paño y deja reposar al menos 2 horas.
- Paso 2 - Para los fideos: Hierve una olla grande de agua con sal. Estira cada porción de masa en un círculo delgado de unos 25 cm de diámetro (usa harina extra si es necesario; la masa es frágil). Sumerge cada círculo en agua hirviendo por 30 segundos, retíralo con una espumadera, pásalo por agua fría, sécalo con papel absorbente y reserva. "Rocío con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen", recomienda Carrie. Repite con el resto.
- Paso 3: Precalienta el horno a 175°C. Unta generosamente con mantequilla una fuente de 33x23 cm. En un bol grande, mezcla el queso rallado con el requesón y los 4 huevos batidos. Divide en dos tazones; incorpora el perejil a uno.
- Paso 4: Coloca 2 fideos en la fuente superpuestos ligeramente y pincela con mantequilla derretida. Extiende la mezcla de queso con perejil. Cubre con 2 fideos más, pincela con mantequilla, añade la mezcla de queso simple. Termina con los fideos restantes, pincela con el resto de mantequilla y reparte trozos de mantequilla por encima. Hornea 40-50 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Deja enfriar antes de cortar en 8 porciones.
Versión rápida del Sou Bourek
Omite los pasos 1 y 2. Cocina 450 g de fideos de huevo anchos secos según el paquete. Escurre y usa un tercio en cada capa, rociando con mantequilla derretida antes de añadir el queso. Hornea como indica.
Información nutricional (por porción)
755 calorías; 56 g grasa (33 g saturada, 17 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada, 1 g trans); 317 mg colesterol; 22 g carbohidratos (1 g fibra, 4 g azúcares); 41 g proteína; 1083 mg sodio; 914 mg calcio.