3 productores locales de alimentos gourmet ofrecen sabores únicos a la ciudad.
Todos los hemos visto. Tal vez pasaste por allí mientras probaban sus productos en un supermercado, una licorería o en un evento público. Tal vez hayas probado sus cosas y, si eres un buen ciudadano, incluso hayas comprado algunas. Son productores de productos alimenticios locales, desde sopa hasta nueces y más. Y están aumentando en número, diversidad y calidad todos los días. Recorren caminos diferentes, producen productos muy diferentes, pero comparten un rasgo común:la pasión por el lugar donde viven y lo que hacen. Conozcamos a tres:las personas detrás de Thez Nuts, Dragonfly Gourmet Foods y Tasty Thai.
Thez Nuts, que comenzó como Dez Nuts, es más que un producto cuyo nombre llama la atención. Es la historia de tres amigos que comenzaron una empresa de frutos secos que lleva el nombre de un Dr. Dre. Fue una broma que se hizo realidad. Las nueces Thez están disponibles en una variedad de tentadores sabores en línea y en tiendas en todo el metro.
Le pregunté a los fundadores Chris Oliver, Carmen Chopp y Jacob Lowrey cuáles han sido sus mayores desafíos y recompensas desde que comenzaron su empresa de chiflados. “¿Desafíos? Hacer malabares con el negocio con nuestras limitaciones de tiempo, nuestros hijos y nuestras carreras. ¿Recompensas? Ver algo que creamos desde cero en los estantes de las tiendas, o conocer a alguien que ya tiene nuestros productos o nos sigue en las redes sociales”, afirmó Lowrey.
Thez Nuts son geniales por sí solos, pero para un verdadero gusto, Oliver dice que pruebes sus Mochadamias, nueces de macadamia cubiertas de chocolate y café, sobre un tazón de helado de vainilla. ¡El es loco! Y lo digo como un cumplido.
Dragonfly Gourmet Foods es una creación de Krista y Quinten Koetting, un equipo de marido y mujer con experiencia culinaria (Krista) y experiencia comercial/minorista (Quinten). “Estamos en nuestro tercer año con Dragonfly. Krista y yo crecimos enlatando con nuestras abuelas, así que aprendimos mucho sobre comida a una edad temprana. Pero Krista fue a la escuela culinaria, por lo que es la chef y la mente maestra detrás de los productos”, me dijo Quinten Koetting.
No ha sido un camino fácil para la pareja. En medio de su formación culinaria, Krista se enfermó y le diagnosticaron P.O.T.S o Síndrome de taquicardia ortostática postural, que provoca grandes oscilaciones en el ritmo cardíaco entre estar acostado y ponerse de pie y conduce a lo que Quiten llama “días buenos y días malos”. En los días buenos, Krista creaba recetas y latas. A medida que su salud mejoró, los dos decidieron compartir las recetas con el público. Nació Dragonfly Gourmet Foods.
“Comenzamos vendiendo marinara orgánica, encurtidos con eneldo, condimentos dulces y salsa en Olathe Farmer’s Market. Desde entonces, hemos crecido modestamente a 30 productos que se pueden encontrar en 17 tiendas, y también están disponibles a través de la entrega a domicilio de Shatto y Overland Park y Park Place Farmer's Markets”, dijo Koetting. Quentin dice que administrar su propio negocio basado en alimentos ha sido una gran curva de aprendizaje, pero les encanta lo que hacen y los productos deliciosos y saludables que crean.
Finalmente, la historia de una amiga personal mía, Marisa Wiruhayarn, oriunda de Tailandia que ha perseguido el Sueño Americano al son de tres restaurantes; dos Tasty Thai's y un Big Bowl Pho. Wiruhayarn también vende dos salsas creadas en los restaurantes, una salsa picante Primal Cry Thai y una salsa Sassy Peanut.
“La perseverancia es fundamental para el éxito en las pequeñas empresas”, compartió Wiruhayarn. La perseverancia es uno de los rasgos más fuertes de Wiruhayarn. Es una incansable promotora de sus productos y generosa tanto con su tiempo como con sus salsas.
“Me encanta que la gente pruebe mis salsas. Ver cómo se les ilumina la cara cuando los prueban por primera vez siempre me hace sonreír”, me dijo Wiruhayarn.
Wiruhayarn también disfruta haciendo que la gente piense fuera de la caja cuando usa sus productos. Por ejemplo, sustituya su salsa picante Primal Cry por la salsa picante Louisiana la próxima vez que prepare alitas de pollo. No te decepcionará.
Si desea ver a más personas locales y sus excelentes productos locales como los que se muestran aquí, asegúrese de incluir el KC Foodie Festival en su calendario. El festival, el primero anual, se llevará a cabo en el espacio para eventos iWerx en 1520 North Clay Street en North Kansas City el sábado 2 de diciembre de 10 a. m. a 5 p. m. El KC Foodie Festival contará con docenas de productores locales y docenas y docenas de sus deliciosos productos. Los boletos cuestan solo $5 y se pueden comprar visitando iwerx.org.
Los asistentes participarán automáticamente en rifas de una gran cantidad de grandes premios, y habrá una excelente selección de artículos de subastas silenciosas con temas de comida en subasta cuyas ganancias se destinarán a una organización benéfica digna.