3 productores locales de alimentos gourmet que deleitan a la ciudad con sabores excepcionales
Seguro que los has visto: en supermercados, licorerías o eventos públicos, ofreciendo degustaciones de sus productos. Desde sopas hasta nueces y más allá, estos productores locales de alimentos están en auge, con una creciente diversidad y calidad. Cada uno sigue su propio camino y crea productos únicos, pero todos comparten una pasión inquebrantable por su tierra y su oficio. Te presentamos a tres destacados: los equipos detrás de Thez Nuts, Dragonfly Gourmet Foods y Tasty Thai.
Thez Nuts, que surgió como Dez Nuts, va más allá de un nombre llamativo inspirado en un clásico de Dr. Dre. Es la historia de tres amigos —Chris Oliver, Carmen Chopp y Jacob Lowrey— que convirtieron una broma en un exitoso negocio de nueces gourmet. Sus productos, disponibles en diversos sabores tentadores, se encuentran en línea y en tiendas de todo el área metropolitana.
Al preguntarles sobre desafíos y recompensas, Lowrey compartió: «¿Desafíos? Equilibrar el negocio con nuestras limitaciones de tiempo, familia y carreras. ¿Recompensas? Ver nuestros productos en estanterías o conectar con clientes y seguidores en redes sociales».
Las Thez Nuts son deliciosas solas, pero Oliver recomienda probar las Mochadamias —nueces de macadamia con chocolate y café— sobre helado de vainilla. ¡Una combinación irresistible!
Dragonfly Gourmet Foods es obra de Krista y Quinten Koetting, pareja con experiencia culinaria (ella) y comercial (él). «Llevamos tres años con Dragonfly. Crecimos enlatando con nuestras abuelas y Krista se formó en escuela culinaria, siendo la chef y creativa principal», explica Quinten.
No fue fácil: durante su formación, Krista fue diagnosticada con POTS (Síndrome de taquicardia ortostática postural), que causa variaciones extremas en el ritmo cardíaco. Aun así, en sus «días buenos», desarrolló recetas que decidieron compartir. Así nació Dragonfly.
«Empezamos con marinara orgánica, encurtidos, condimentos y salsas en el Olathe Farmers Market. Hoy ofrecemos 30 productos en 17 tiendas, más entregas en Shatto, Overland Park y Park Place Farmers Markets», detalla Koetting. Administrar este negocio ha sido un gran aprendizaje, pero aman crear productos deliciosos y saludables.
Por último, Marisa Wiruhayarn, tailandesa radicada en EE.UU. y dueña de tres restaurantes (dos Tasty Thai y un Big Bowl Pho), ofrece dos salsas emblemáticas: Primal Cry Thai (picante) y Sassy Peanut.
«La perseverancia es clave en las pequeñas empresas», afirma. Incansable promotora, comparte generosamente sus productos. «Me encanta ver las caras de sorpresa y deleite al probarlas por primera vez».
Sugiere innovar: usa Primal Cry Thai en lugar de salsa Louisiana para alitas de pollo. ¡No decepcionará!
Para descubrir más productores locales, no te pierdas el KC Foodie Festival, el primero anual, el sábado 2 de diciembre de 10 a.m. a 5 p.m. en iWerx (1520 North Clay Street, North Kansas City). Con docenas de expositores, boletos a $5 en iwerx.org. Incluye rifas, subasta silenciosa benéfica y premios.