manzanas de tamarindo

• Paso 1

  Cubra una bandeja con toallas de papel. Llevar una cacerola grande de agua a ebullición. Para quitar la cera, use una cuchara ranurada para sumergir las manzanas, una a la vez, en agua hirviendo de 2 a 3 segundos, luego transfiéralas a la bandeja preparada. Con un paño suave, frote cualquier residuo de cera de la manzana. Inserta una brocheta de madera o un palillo de bambú en el extremo del tallo.

• Paso 2

  Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un plato grande, vierte el condimento de chile y lima en una tira de 3 pulgadas de ancho.

• Paso 3

  Para caramelo, en una de 6 qt. El horno holandés combina los siguientes cinco ingredientes (a través del concentrado de tamarindo). Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio. Cocine durante 12 minutos o hasta que un termómetro de caramelo registre 248 °F, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue la vainilla.

• Paso 4

  Trabajando rápidamente, sumerja una manzana en el caramelo caliente, volteándola para cubrirla y dejando que se escurra el exceso. Enrolle ligeramente la manzana horizontalmente sobre la tira de chile y lima para que el condimento se adhiera al caramelo. Coloque la manzana en posición vertical sobre una bandeja para hornear preparada. (O rocíe ligeramente el condimento sobre la parte superior de la manzana). Repita con las manzanas restantes, reformando el condimento en una tira según sea necesario. Deje reposar de 20 a 30 minutos o hasta que el caramelo esté firme.

Para almacenar

Envuelva cada manzana acaramelada en una envoltura de plástico. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días.

Variación de manzanas de tamarindo:

Prepare las manzanas como se indica en el Paso 1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un plato grande, vierta el condimento de chile y lima en una tira de 3 pulgadas de ancho. En un tazón grande apto para microondas, combine dos paquetes de 14 onzas de caramelos de vainilla, sin envolver, y 2 cucharadas. pasta de tamarindo. Cocine en el microondas a temperatura alta de 2 a 2 1/2 minutos, o hasta que se derrita casi por completo, revolviendo ocasionalmente. Revuelva bien. Agregue suficiente agua (1 a 2 cucharadas) para que quede suave y sumergible. Microondas durante 15 a 20 segundos más, si es necesario para suavizar. Trabajando rápidamente, sumerja cada manzana en caramelo caliente, cubriendo completamente. Permita que el exceso se escurra. Enrolle con cuidado cada manzana horizontalmente y ligeramente sobre la tira de condimento de chile y lima, adhiriendo la mezcla al caramelo. Transfiera la manzana en posición vertical a papel pergamino para que se enfríe por completo; repita con las manzanas restantes. Rinde 8 manzanas acarameladas. Análisis nutricional por porción:284 calorías, 3 g de proteína, 50 g de carbohidratos, 6 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 3 g de fibra, 31 g de azúcar total, 2 % de vitamina A , 54 % vitamina C, 1285 mg de sodio, 15 % calcio, 1 % hierro

Información nutricional