Historia de Dave Eckert | @eatsanddrinkswithdave
Me encanta esta época del año por muchas razones:el béisbol, las vacaciones (crucemos los dedos) y, sobre todo, los productos locales frescos. Los habitantes de Kansas City tienen más opciones que nunca para adquirir deliciosos productos locales. Hay, por supuesto, numerosos mercados de granjeros excelentes en Liberty, Parkville, The River Market, Brookside, Overland Park y Lenexa, solo por nombrar algunos. Pero aquí, quería ir directo a la fuente, así que visité dos granjas locales, una en Missouri, otra en Kansas, y ambas sobresalientes.
Rusty Dodson administra My One Acre Farm en una propiedad en Independence que ha estado en su familia durante casi un siglo. “Mi abuelo originalmente era el dueño. Era el tipo de persona que diría 'Oh, necesitas un lugar para quedarte por un tiempo, déjame construirte una casa'. Entonces, construyó dos pequeños edificios en la propiedad además de la casa principal ", Dodson compartido. “Estoy rehabilitando las tres casas. No estoy tan avanzado, pero todos se harán”.
Fotos cortesía de My One Acre Farm
Dodson dice que siempre hubo animales en la tierra y un jardín donde su familia cultivaba vegetales para su propio consumo. Dodson tomó ese modelo y lo siguió, agregando patos y pollos, que deambulan libres la mayor parte del tiempo, junto con casi una docena de vegetales que cultiva en cinco áreas de cultivo separadas. Dodson tiene un enfoque práctico de la agricultura, averiguando qué cultivos crecerán mejor en qué lugar y luego tratando el proceso y los productos con respeto. “Cultivamos de manera sostenible y, aunque no estamos certificados como orgánicos, practicamos métodos de agricultura orgánica. Eso es importante para mí, y es importante que nuestros clientes lo sepan”, dijo Dodson.
Dodson dice que My One Acre Farm comenzó cuando se mudó de regreso a la tierra desde una casa de 4,000 pies cuadrados en la ciudad en 2015. Su primera cosecha fueron tomates reliquia proporcionados a su entonces novia chef, quien los usó en una ensalada de tomate fresco. Los tomates fueron un éxito entre la novia y sus clientes. Dodson estaba enganchado, y la granja y los artículos que Dodson estaba plantando comenzaron a crecer. “Todavía tengo los tomates de lujo y los pimientos especiales, pero en estos días, también cultivo comida real”, exclamó Dodson. Esa comida real incluye una increíble lechuga romana que tuve el placer de probar, junto con papas, cebollas, calabaza, calabacín, okra, pimientos, tomates reliquia y, por primera vez este año, maíz. “Cultivo casi todo el año, ya que empiezo muchas de las cosas en la casa en el invierno. Para las ventas, normalmente vendemos desde mediados de junio hasta octubre”, compartió Dodson. Gran parte de las ventas de Dodson provienen del boca a boca. Dice que también tendrá un puesto en Harrisonville durante el verano. Pero una forma fácil y rápida de conectarse con My One Acre Farm y sus productos es a través de Facebook. Así es como me di cuenta de este delicioso trabajo de amor, y cómo tú también puedes hacerlo.
En el lado de Kansas de la frontera estatal, conversé con Deb y Jim Crum de Crum's Heirlooms en Bonner Springs. Como su nombre lo indica, los Crum también comenzaron con tomates reliquia, que se han convertido en su tarjeta de presentación, ya que la pareja los suministra a muchos de los mejores restaurantes del metro. “Disfrutamos trabajar en la tierra y cultivar productos saludables y deliciosos. La gente necesita tener cosas buenas para comer y saber de dónde vienen”, me dijo Jim Crum. "Para nosotros, se trata de comer productos locales, frescos y saludables".
Fotos cortesía de Crum's Heirlooms
Los Crums comenzaron con una pequeña producción de tomates reliquia que vendían en los mercados de agricultores locales a principios de la década de 2000. Este verano, gracias al amigo y cliente leal, Craig Adcock de Jude's Rum Cakes y Table Ocho, los consumidores pueden disfrutar de los increíbles productos de Crum. “Hemos trabajado mucho con Craig, y nos preguntó si estaríamos interesados en proporcionarle cosas que teníamos y que él podría, a su vez, vender. Todo salió bien”, compartió Crum. Entonces, cada semana, los Crums contactan a Adcock y le dicen lo que tienen. Ponen los productos en paquetes de una libra, que Adcock vende a través de la despensa de su cocina. Los productos varían de una semana a otra, y los consumidores compran tanto o tan poco como quieran con una compra mínima de un paquete de una libra hasta que se agoten los productos de esa semana.
Hay muchos productos fantásticos que se pueden obtener de los 12 acres que cultivan los Crums. Le pregunté a Crum qué es importante que los consumidores sepan sobre lo que cultivan y cómo lo cultivan. “Se cultiva localmente. Se cultiva con el máximo cuidado y la menor cantidad de intervención. No utilizamos herbicidas ni pesticidas. No estamos certificados como orgánicos, pero creemos firmemente en las prácticas orgánicas”, afirmó Crum.
Si ha comido tomates reliquia en cualquiera de los mejores restaurantes de la ciudad, lo más probable es que haya comido tomates Crum. Si desea conocer cualquiera de sus otras delicias, visite el sitio web de Adcock en tableocho.com .
Y ahí lo tienen:dos estados, dos granjas y muchas decisiones deliciosas para los chefs locales este verano y otoño.