Si eres amante del chocolate caliente humeante coronado con malvaviscos, este exquisito pastel Bundt de cacao intenso, cubierto con un suave merengue de malvaviscos tostados, se convertirá en tu nuevo favorito. Una delicia hogareña probada y perfecta para compartir.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 12
Ingredientes
- 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado (2/3 taza)
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de leche en polvo malteada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de mantequilla, blanda
- 1½ tazas de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar morena empacada
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 2½ cucharaditas de vainilla
- 1 taza de agua
- ¾ taza de chispas de chocolate semidulce
- 2 claras de huevo
- ¼ cucharadita de cremor tártaro
- ¼ taza de jarabe de maíz claro
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Derrite el chocolate sin azúcar en el microondas en un tazón pequeño por 1-2 minutos, revolviendo cada 30 segundos. Deja enfriar ligeramente.
- Paso 2: Engrasa un molde Bundt de 10 pulgadas con spray antiadherente y espolvoréalo con cacao en polvo, cubriendo bien el interior y descartando el exceso. En un tazón mediano, mezcla la harina, leche malteada, bicarbonato y sal.
- Paso 3: En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta por 30 segundos. Añade 1 taza de azúcar granulada, el azúcar morena y el aceite; bate hasta integrar. Incorpora los huevos uno a uno, luego el chocolate derretido y 1½ cucharaditas de vainilla.
- Paso 4: Alterna la mezcla de harina y el agua a la masa, batiendo a baja velocidad hasta combinar. Añade las chispas de chocolate. Vierte en el molde y distribuye uniformemente.
- Paso 5: Hornea 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.
- Paso 6: Para el merengue: Bate las claras con cremor tártaro hasta picos suaves. Cocina ½ taza de azúcar restante, jarabe de maíz y ¼ taza de agua hasta 240°F (115°C). Vierte lentamente en las claras batiendo a media-baja, luego a media-alta por 4 minutos hasta firme y brillante. Añade 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.
- Paso 7: Cubre el pastel frío con el merengue en cucharadas. Tuesta con soplete si deseas. Sirve 12 porciones.
Información nutricional (por porción)
555 calorías; 27 g grasa (13 g saturada); 77 mg colesterol; 74 g carbohidratos (53 g azúcares, 3 g fibra); 7 g proteína; 383 mg sodio; 209 mg potasio; vitaminas y minerales detallados.