Pastel Húmedo de Aceite de Oliva con Cítricos Tostados y Romero

Descubre este exquisito pastel húmedo de aceite de oliva, donde el romero fresco aporta un aroma irresistible y los cítricos tostados perfectos coronan cada porción. Una receta probada que combina sabor mediterráneo y textura esponjosa.

Resumen de la receta

Preparación: 35 minutos | Asado: 10 minutos a 230 °C + 30 minutos a 190 °C | Enfriado: 15 minutos | Porciones: 10 | Rinde: 1 pastel (10 porciones)

Ingredientes del Pastel de Aceite de Oliva con Cítricos Asados

Instrucciones

1. Paso 1: Prepara los cítricos asados. Reduce la temperatura del horno a 190 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo de 23x5 cm. Ralla 1 cucharada de limón y exprime 3 cucharadas de jugo.
2. Paso 2: En un procesador de alimentos, pulveriza ½ taza de azúcar con las almendras hasta obtener un polvo fino. Transfiere a un bol grande. Añade ralladura de limón, harina, levadura, romero y sal. Haz un hueco en el centro.
3. Paso 3: En otro bol, bate huevos, suero de leche, aceite y jugo de limón. Vierte en la mezcla seca y remueve hasta integrar. Vuelca en el molde y hornea 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 15 minutos en el molde, luego desmolda.
4. Paso 4: Para el almíbar, combina azúcar restante, agua y ralladura de naranja en una sartén. Hierve a fuego medio hasta disolver el azúcar. Enfría y cuela.
5. Paso 5: Vierte el almíbar sobre el pastel y cubre con cítricos tostados. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Información Nutricional (por porción)

324 calorías; 11 g grasa total (2 g saturada, 2 g poliinsaturada, 6 g monoinsaturada); 59 mg colesterol; 316 mg sodio; 190 mg potasio; 51 g carbohidratos (3 g fibra, 29 g azúcar); 7 g proteína; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 228 UI, C 31 mg, calcio 161 mg, hierro 2 mg, etc.

Cítricos Tostados (Subreceta)

Ingredientes

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 230 °C. Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio y rocía con spray. Corta los cítricos en rodajas de 6 mm. Colócalas en la bandeja y espolvorea con azúcar. Asa 10-15 minutos hasta que doren. Retira inmediatamente.