Al igual que una refrescante limonada de fresa, este pastel desnudo combina las dulces fresas con el vibrante limón y el suave aceite de oliva. Ligero, limpio y perfecto para reuniones, fiestas y días de verano.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Horneado: 20-25 min a 350°F (175°C) | Porciones: 12
Ingredientes para el pastel
- 2 huevos
- 1 taza (189 g) de azúcar
- 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- ⅔ taza de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de suero de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Fresas frescas y ramitas de menta para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase tres moldes redondos de 6 x 2 pulgadas. Forre el fondo con papel pergamino y engrase el papel. Reserve.
- En un bol grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica 5 minutos hasta obtener cintas pálidas y gruesas.
- En otro bol, mezcle harina, bicarbonato, levadura y sal. En un bol mediano, combine aceite, cáscara de limón, jugo y suero de leche.
- Bata la vainilla en la mezcla de huevos a baja velocidad. Agregue secos y húmedos alternados en tres adiciones, empezando y terminando con secos. Bata hasta integrar. Divida la masa en los moldes (1⅔ tazas cada uno).
- Hornee 20-25 min hasta que un palillo salga limpio y los bordes se desprendan. Enfríe 10 min en moldes, luego desmolde y enfríe completamente.
- Para armar: Coloque una capa en un plato. Unta ½ taza de crema de fresa. Repita con segunda capa y ½ taza más. Cubra con tercera capa y unte ½ taza. Aplique una capa fina de crema en lados. Extienda el resto para un acabado desnudo. Decore con fresas y menta.
Variación: Pastel de 2 capas
Divida la masa en 2 moldes de 8 x 1½ pulgadas. Hornee 25-30 min. Arme untando 1 taza de crema entre capas, capa fina en lados y el resto arriba. Decore con cáscaras de limón.
Almacenamiento
Cubra flojo y refrigere hasta 3 días. Congele capas sin relleno hasta 1 mes; descongele antes de armar.
Crema de fresa
Ingredientes
- 1 taza de crema para batir, fría
- ¼ taza de azúcar glas
- 5 cucharadas de puré de fresas
Instrucciones
- Bata crema, azúcar y puré hasta picos suaves. Cubra y refrigere hasta 4 horas antes. Bata antes de usar.