Al igual que la limonada de fresa, las fresas dulces complementan los sabores agrios y brillantes de limón de este pastel de aceite de oliva. Es tan limpio y refrescante que lo convierte en el pastel de verano perfecto para todas tus reuniones, fiestas y fines de semana.
Resumen de recetas preparación:30 min horneado:20 min a 25 min a 350° Porciones:12
Pastel desnudo de fresas, limón y aceite de oliva Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 huevos
1 taza (189 gramos) de azúcar
2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal kosher
⅔ taza de aceite de oliva
4 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
½ taza de jugo de limón
½ taza de suero de leche
1 cucharadita de vainilla
Fresas frescas y unas ramitas de menta, para decorar (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase tres moldes para pasteles redondos de 6 x 2 pulgadas. Cubra el fondo de los moldes con papel pergamino; engrasa el papel. Ponga las sartenes a un lado.
Paso 2
En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante unos 5 minutos o hasta que se formen cintas pálidas y gruesas.
Paso 3
En otro tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, la cáscara de limón, el jugo de limón y el suero de leche.
Paso 4
Batir la vainilla en la mezcla de huevo batido a baja velocidad. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y húmedos en tres adiciones, comenzando con los secos y terminando con los húmedos. Después de la última adición, apague la batidora y bata hasta que se mezclen. Divida la masa entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta la mitad (1 2/3 tazas de masa cada uno).
Paso 5
Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, salga limpio y los pasteles estén dorados y se desprendan de los lados. Retire y enfríe en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retire de las sartenes. Enfriar completamente.
Paso 6
Para armar:coloque una capa de pastel en un plato para servir. Unta la parte superior del pastel con 1/2 taza de crema. Coloque otra capa de pastel encima. Unte con otra 1/2 taza de crema. Cubrir con la capa de pastel restante. Unte con otra 1/2 taza de crema. Extienda 1/2 taza de glaseado a los lados del pastel para hacer una capa ligera de migas. Extiende el glaseado restante sobre el pastel. Use una espátula para pastel o un raspador de banco para diluir el glaseado en los lados para lograr un aspecto "desnudo", luego decore como desee.
Pastel de 2 capas
Divida la masa entre 2 moldes para pasteles redondos de 8x1 1/2 pulgadas, llenando aproximadamente cada uno hasta la mitad. Hornee en un horno a 350°F durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Para armar, coloque una capa de pastel en un plato para servir. Unte con 1 taza de la mezcla de crema batida. Cubrir con la capa de pastel restante. Unte los lados con 1/2 taza de la crema, formando una capa de miga ligera. Extienda la crema restante sobre el pastel. Adorne con cáscaras de limón, si lo desea.
Para almacenar:
Cubra sin apretar y almacene el pastel helado en el refrigerador hasta por 3 días. O envuelva capas de pastel horneado sin congelar y congele hasta por 1 mes. Descongele y congele como se indicó anteriormente.
Crema de Fresa Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de crema espesa, fría
¼ taza de azúcar en polvo
5 cucharadas de puré de fresas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, bata la crema, el azúcar y el puré de fresas con una batidora eléctrica o un batidor grande hasta que se formen picos suaves. Cubra y enfríe hasta 4 horas antes. Batir antes de servir.
