¿Buscas un postre veraniego inolvidable? Este pastel helado combina el frescor del limón con fresas jugosas, ofreciendo un sabor afrutado y cremoso que conquista a todos. ¡Ideal para compartir!
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Enfriamiento: 20 min | Total: 1 h 5 min | Porciones: 12
Ingredientes
- 1⅓ tazas de migas de galleta graham
- ¼ taza de mantequilla, derretida
- 1 taza de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 6 cucharadas de agua
- 6 yemas de huevo, ligeramente batidas
- ¼ taza de mantequilla, troceada
- 1 cartón de 32 onzas (aprox. 900 g) de yogur griego de vainilla
- ½ taza de crema batida
- 1 receta de fresas asadas
- Hojas de menta fresca (opcional)
Instrucciones
- Paso 1 - Base: En un bol mediano, combina las migas de galleta graham con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo de un molde desmontable de 20-23 cm. Reserva.*
- Paso 2 - Relleno: En una cacerola mediana, mezcla azúcar, gelatina y maicena. Añade cáscara de limón, jugo de limón y agua. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese y hierva.
- Paso 3: Mezcla la mitad de la preparación de limón con las yemas. Vuelve a la cacerola y cocina removiendo hasta que hierva suavemente. Cocina 2 min más. Retira del fuego, añade mantequilla hasta derretir. Transfiere a un bol, cubre y enfría 20 min.
- Paso 4: En un bol grande, incorpora el yogur al relleno de limón enfriado. Vierte en el molde con la base. Cubre y congela toda la noche.
- Paso 5 - Servir: Bate la crema hasta picos suaves. Desmolda el pastel, cubre con crema, fresas asadas y menta si deseas.
Fresas asadas
- Lava y corta en cuartos 1 taza de fresas. Saltea con 2 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio-alto hasta ablandar (5-7 min). Enfría y usa justo antes de servir.
*Para una base más crujiente, hornea a 190°C (375°F) por 5 min y enfría.
**Guarda el jarabe sobrante refrigerado hasta 2 semanas. Úsalo en té helado o con frutas frescas.