Pastel Helado de Bayas Mixtas: Receta Fácil sin Horno para el Verano

Este delicioso pastel helado combina lo salado de las galletas con la dulzura de las bayas y la crema, ideal para postres refrescantes. La crema batida infusionada con bayas mixtas se alterna con galletas saladas redondas de mantequilla, como las clásicas Ritz con bordes festoneados, y mermelada de fresa. Este método en capas ablanda las galletas hasta convertirlas en una textura esponjosa similar a un bizcocho, logrando rebanadas bonitas y rayadas. Consejo experto: Desecha los sólidos de las bayas o resérvalos refrigerados para un batido matutino.

Resumen de la receta

Preparación: 30 minutos | Total: 4 horas 30 minutos | Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 tazas de crema de leche espesa
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
1 taza de fresas frescas en rodajas (unas 6 fresas), más extra para servir
1 taza de frambuesas frescas, más extra para servir
½ taza de moras frescas, más extra para servir
3 mangas (de un paquete de 13.7 oz) de galletas saladas redondas mantecosas, como Ritz
¾ taza de mermelada de fresa o frambuesa

Instrucciones

Pasos de preparación

Bate la crema de leche, la vainilla y ½ taza de azúcar con una batidora eléctrica con accesorio de batir a velocidad media-alta hasta formar picos firmes, unos 2 minutos.
Mezcla las fresas, frambuesas, moras y las 2 cucharadas restantes de azúcar en un bol grande. Machaca con un tenedor hasta que queden pocos grumos. Deja reposar 5 minutos hasta que suelte jugo. Cuela para obtener ≈¾ taza de jugo (desecha sólidos o resérvalos). Incorpora el jugo a la crema batida hasta integrar.
Extiende ¼ taza de crema en un círculo de 15 cm en un plato. Coloca 7 galletas alrededor y 1 en el centro. Cubre con ¾ taza de crema extendida. Repite con 8 galletas, ¾ taza crema, 8 galletas más. Unta ¼ taza mermelada sobre la tercera capa de galletas. Continúa capas hasta 11 de galletas (mermelada cada tercera capa). Cubre superior y lados con crema restante.
Refrigera sin cubrir hasta que esté firme, unas 4 horas. Decora con bayas frescas antes de servir.