Este pastel volcado de streusel de manzana evoca el sabor irresistible de una manzana crujiente elevada a la perfección. La base combina manzanas agridulces para hornear, canela y un toque de jugo de limón para equilibrar la dulzura, similar a un clásico relleno de tarta. Inspirado en los dump cakes, se cubre con una mezcla crujiente de avena, canela y jengibre que se derrite durante la cocción. Para rematar, una generosa capa de streusel mantecoso y grueso añade el toque final de textura y sabor.
Pastel Volcado de Streusel de Manzana
Resumen de la Receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora y 45 minutos | Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes
- Para la base:
- 3 libras de manzanas agridulces, como Granny Smith o Pink Lady (alrededor de 7), peladas, sin corazón y en rodajas finas
- ¼ taza de jugo de limón
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- Para la mezcla del bizcocho:
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ⅔ taza de azúcar granulada
- ½ taza de copos de avena a la antigua
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¾ taza (1½ barras) de mantequilla fría sin sal
- Para el streusel:
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de azúcar morena clara
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de mantequilla (1 barra), derretida
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
- Paso 2: Prepare la base: Mezcle las manzanas, el jugo de limón, la canela y la sal directamente en la fuente para hornear.
- Paso 3: Prepare la mezcla para bizcocho: Combine la harina, el azúcar, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la sal en un tazón mediano. Espolvoree uniformemente sobre la base de manzanas. Ralle la mantequilla fría usando los agujeros grandes de un rallador de caja y distribúyala de manera uniforme sobre la superficie.
- Paso 4: Prepare el streusel: Mezcle la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela, el jengibre y la sal en un tazón mediano. Incorpore la mantequilla derretida, apretando con las manos para formar grumos grandes. Espolvoree uniformemente sobre el pastel.
- Paso 5: Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar 30 minutos antes de servir.