Combine una porción de pastel de zanahoria y helado en una magnífica receta con el pastel de helado de zanahoria de Dorie Greenspan. Apila capas de pastel de zanahoria cubierto de pecanas con el helado de tu elección y congélalo para obtener un pastel de helado preparado con anticipación que facilita un poco el hospedaje.
Resumen de recetas Porciones:10
Ingredientes Para el pastel 1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de zanahorias ralladas
½ taza de nueces picadas en trozos grandes
½ taza de coco rallado (endulzado o sin endulzar)
¼ taza de arándanos o pasas húmedos y secos
1 taza de azúcar
½ taza de aceite de canola o cártamo
2 huevos grandes
Para las capas de helado 3 pintas de helado, vainilla, mantequilla de nuez, ron con pasas o su sabor favorito, suavizado
Nueces tostadas o coco tostado para cubrir
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque las rejillas para dividir el horno en tercios y precaliéntelo a 325 °F. Unte con mantequilla o rocíe tres moldes para pasteles redondos de 9x2 pulgadas, cubra cada molde con papel pergamino y mantequilla o rocíe el papel. Enharina el interior de la sartén y quita el exceso.
Para hacer el pastel Paso 1
Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En otro tazón, mezcle las zanahorias, las nueces picadas, el coco y los arándanos.
Paso 2
Trabajando con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, mezcle el azúcar y el aceite a velocidad media hasta que quede suave. Agregue los huevos uno por uno y continúe batiendo hasta que la masa esté aún más suave. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina, mezclando solo hasta que desaparezcan los ingredientes secos. Usando una espátula, mezcle suavemente los ingredientes gruesos. Divide la masa entre los moldes para hornear.
Paso 3
Hornee durante 35 a 40 minutos, girando las bandejas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás en el punto medio, hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio; los pasteles habrán comenzado a desprenderse de los lados de los moldes. Transfiera los pasteles a las rejillas para enfriar y enfríe durante unos 5 minutos, luego pase un cuchillo por los lados de los pasteles y desmoldelos. Retire el papel pergamino y enfríe a temperatura ambiente con el derecho hacia arriba. (Los pasteles pueden envolverse herméticamente y mantenerse a temperatura ambiente durante la noche o congelarse hasta por 2 meses).
Para armar el pastel Paso 1
Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con una envoltura de plástico. Pon una capa, con la parte superior hacia arriba, en la sartén.
Paso 2
Vierta una pinta de helado sobre el pastel y, con una espátula inclinada o el dorso de una cuchara, alíselo hasta los bordes de la capa. Cubra con la segunda capa de pastel, esta vez colocando la parte superior del pastel hacia abajo y cubra con otra pinta de helado. Cubra con la última capa de pastel, con el derecho hacia arriba, y cubra con el helado restante. Si desea cubrir el pastel con nueces tostadas o coco, espolvoréelos ahora, mientras el helado está suave.
Paso 3
Congela el pastel durante unas 6 horas antes de servirlo.
Consejos
Pocos pasteles se ven más impresionantes que este. Tiene tres capas de gran pastel de zanahoria "glaseado" con tres capas de helado.
Información nutricional Por porción:501 calorías; grasa 29g; colesterol 75 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 56g; monograsa 13g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 3g; azúcares 42g; proteína 7g; vitamina a 3481,6 UI; vitamina c 1,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 38,2 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 388 mg; potasio 308 mg; calcio 160 mg; hierro 1,3 mg.
