Descubre la perfecta fusión entre el clásico pastel de zanahoria y el bizcocho de calabacín en esta receta primaveral irresistible. Cubierto con un glaseado cremoso de queso y miel, y decorado con zanahorias de mazapán comestibles, este postre luce tan espectacular como sabe. Ideal para ocasiones especiales, elaborado con ingredientes frescos y pasos sencillos.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 120 minutos a 175°C (incluye enfriamiento) | Porciones: 8
Ingredientes para el pastel
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- ½ taza de zanahorias finamente ralladas
- ½ taza de calabacín finamente rallado
- ⅓ taza de nueces pecanas finamente picadas
- 1 receta de glaseado de queso crema y miel
- ½ onza de mazapán
- Colorante alimentario en pasta naranja
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 23 x 4 cm. En un bol mediano, mezcla la harina, levadura, canela, sal, bicarbonato y nuez moscada. Reserva.
- Paso 2: En un bol grande, bate azúcar, aceite, leche, jugo de limón y vainilla. Añade los huevos hasta integrar. Incorpora la mezcla seca, zanahorias, calabacín y nueces. Vierte en el molde.
- Paso 3: Hornea 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.
- Paso 4: Cubre con glaseado de queso crema y miel. Decora con zanahorias de mazapán.
Cómo hacer las zanahorias de mazapán
Amasa el colorante naranja en el mazapán (usa guantes o azúcar glas para las manos). Forma zanahorias rodando el mazapán, crea crestas con un palillo y añade una ramita de menta en la punta.
Información nutricional (por porción del pastel)
682 calorías; 35 g grasa total (10 g saturada); 79 mg colesterol; 378 mg sodio; 87 g carbohidratos (2 g fibra, 67 g azúcar); 8 g proteína.
Glaseado de queso crema y miel
Ingredientes
- ½ paquete (4 oz) de queso crema ablandado
- ¼ taza de mantequilla ablandada
- 3 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de leche
Instrucciones
- Bate queso crema y mantequilla hasta suave. Añade gradualmente 2 tazas de azúcar glas y miel. Incorpora el resto de azúcar y leche hasta cremoso.
Información nutricional (por porción del glaseado)
132 calorías; 5 g grasa total (3 g saturada); 15 mg colesterol; 46 mg sodio; 21 g carbohidratos (21 g azúcar); 1 g proteína.