¿Pastel de zanahoria en forma de pan? ¡Sí, por favor! Mantenga la estructura del pan liviana triturando la zanahoria a mano en la superficie de trituración fina de un rallador de caja (evite usar un procesador de alimentos, que puede dar como resultado una textura densa y pastosa).
Resumen de recetas preparación:25 min hornear:55 min enfriar:1 h total:2 h 20 min Porciones:12 Rinde:1 pan (12 rebanadas)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos, ligeramente batidos
1 ½ tazas de zanahorias finamente ralladas, ligeramente empaquetadas
¾ taza de aceite vegetal
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar morena envasada
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces pecanas confitadas o glaseadas picadas o tostadas, picadas
2 cucharadas de copos de avena de cocción rápida
1 cucharada de coco rallado endulzado
1 cucharada de mantequilla derretida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase el fondo y los lados de 1/2 pulgada hacia arriba de un molde para pan de 8x4 pulgadas. En un tazón grande, mezcle los primeros cinco ingredientes (con bicarbonato de sodio). Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Paso 2
En un tazón mediano, combine los siguientes seis ingredientes (hasta la vainilla). Agregue la mezcla de zanahorias de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar grumosa). Agregue 1/2 taza de nueces confitadas. Extienda la masa en el molde preparado. Para el streusel, en un tazón pequeño combine la 1/2 taza restante de nueces confitadas, la avena, el coco y la mantequilla. Espolvorear sobre la masa.
Paso 3
Hornea de 55 a 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Cubra el pan con papel aluminio los últimos 10 minutos de horneado, si es necesario, para evitar que se dore demasiado. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre 10 minutos. Retire de la sartén; enfriar sobre una rejilla. Envuélvelo y guárdalo toda la noche antes de cortarlo.
Información nutricional Por porción:328 calorías; grasa 20g; colesterol 34 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 35g; monograsa 5g; grasa polivinílica 11 g; fibra insoluble 1g; azúcares 22g; proteína 3g; vitamina a 74,9 UI; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1 mg; folato 33 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 231 mg; potasio 47 mg; calcio 39 mg; hierro 1 mg.
