¿Quién no ha soñado con disfrutar de la masa para galletas cruda sin preocupaciones? Esta receta experta elimina los riesgos al no usar huevos crudos y pasteurizar la harina en casa. Ideal para satisfacer ese antojo irresistible de forma segura y deliciosa.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Enfriamiento: 1 h | Total: 1 h 25 min | Porciones: 48 | Rendimiento: 48 bolas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2½ tazas de harina para todo uso pasteurizada*
- 1 paquete de 12 onzas de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Agrega los azúcares y la sal; bate hasta que se integren, de 1 a 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Incorpora la leche y la vainilla. Bate en la harina y agrega las chispas de chocolate.
- Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o encerado. Deja caer la masa en pequeñas porciones sobre la bandeja. Cubre y refrigera aproximadamente 1 hora hasta que esté firme.
- Para almacenar: Transfiere las bolas de masa a un recipiente hermético. Cubre y refrigera hasta 5 días o congela hasta 3 meses.
*Cómo pasteurizar la harina para todo uso
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Extiende la harina uniformemente en un molde para hornear poco profundo. Hornea 5 minutos. Enfría en el molde sobre una rejilla.
Variaciones de sabores
Masa comestible para galletas con chocolate doble
Prepara como indica, pero agrega ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar con la harina antes de pasteurizar. Por porción: 119 cal., 58 mg sodio.
Masa comestible para galletas estilo "Oreo"
Prepara como indica, pero reduce las chispas de chocolate a 1 taza y agrega 2 tazas de galletas sándwich de chocolate picadas con relleno blanco o rojo. Por porción: 121 cal., 3 g grasa sat., 73 mg sodio, 10 g azúcares.
Masa comestible para galletas festiva
Prepara como indica, omite las chispas semidulces. Agrega ½ taza de chispas rojas y verdes, 1 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura e incrementa la vainilla a 1 cucharada. Por porción: 112 cal., 14 g carbohidratos, 0 g fibra, 10 g azúcares.
Masa comestible para galletas con tazas de mantequilla de maní
Prepara como indica, reduce la mantequilla a ¾ taza, agrega ¼ taza de mantequilla de maní con la mantequilla, omite las chispas de chocolate y agrega 1 taza de tazas de mantequilla de maní cubiertas de chocolate picadas. Por porción: 99 cal., 5 g grasa total (2 g sat.), 8 mg col., 62 mg sodio, 14 g carbohidratos, 0 g fibra, 8 g azúcares, 1 g prot.
Masa comestible para galletas Monster
Prepara como indica, agrega 2 tazas de copos de avena con la harina antes de pasteurizar. Aumenta la leche a ½ taza, reduce las chispas de chocolate a ½ taza, agrega ½ taza de chispas de mantequilla de maní y 1 taza de dulces de chocolate con leche cubiertos rojo y verde. Por porción: 141 cal., 11 mg col., 65 mg sodio, 20 g carbohidratos, 2 g prot.
Información nutricional (por porción)
118 calorías; 6 g grasa; 10 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 11 g azúcares; 1 g proteína; 120,7 UI vitamina A; 0,1 mg tiamina; 0,4 mg niacina; 13,1 mcg folato; 57 mg sodio; 42 mg potasio; 10 mg calcio; 0,6 mg hierro.